Is It Healthy To Eat Leftover Rice In Hindi: पके हुए चावल को दोबारा गर्म करके खाना अच्छा विचार हो सकता है। हालांकि, बचे हुए चावल खाने से बीमारी हो सकती है। जानिए यह आपके लिए क्यों हानिकारक हो सकता है।
आप देख सकते हैं कि चावल खाने वाले लोग अक्सर इसे बड़ी मात्रा में पकाते हैं। पकाने के बाद, चावल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और ज़रूरत के हिसाब से इस्तेमाल किया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, आप करी के साथ चावल खाना चुन सकते हैं, और रात के खाने के लिए, आप बचे हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। क्या यह सच नहीं है? हालाँकि, क्या बचे हुए चावल का इस्तेमाल करना सुरक्षित है? कुछ लोगों का मानना है कि इससे फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है, जिससे पेट में ऐंठन, दस्त और उल्टी हो सकती है। हालाँकि, कुछ चीज़ें हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि आपके डिनर में बचा हुआ चावल खाने के लिए सुरक्षित है। बीमार होने से बचने के लिए, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि बचा हुआ चावल ठीक से स्टोर किया गया हो और फिर से गरम किया गया हो।
क्या बचा हुआ चावल खाना ठीक है? (Is Eating Leftover Rice Safe In Hindi)
बचा हुआ चावल खाना हमेशा सुरक्षित नहीं होता क्योंकि इससे बीमारी हो सकती है, ज़्यादातर चावल में बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया के कारण जो अक्सर मौजूद होता है। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं, “अगर बचे हुए चावल को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो बैसिलस सेरेस बीजाणु बढ़ सकते हैं और विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं, जिससे फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है।” “बैसिलस सेरेस बीजाणु खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं मरते हैं।” 2023 में माइक्रोबियल पैथोजेनेसिस में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, फ्राइड राइस सिंड्रोम एक प्रकार का खाद्य विषाक्तता है जो बैक्टीरिया बैसिलस सेरेस के कारण होता है।
यह इस प्रकार होता है:
- खाना पकाने के बाद, अगर चावल को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं, खासकर गर्म परिस्थितियों में।
- चावल के दूषित हो जाने के बाद, इसे गर्म करने से बीमारी का खतरा पूरी तरह से खत्म नहीं हो सकता है क्योंकि बैक्टीरिया ऐसे विषाक्त पदार्थ बना सकते हैं जो गर्मी के प्रतिरोधी होते हैं।
एक्सपर्ट के अनुसार, बैसिलस सेरेस से दूषित बचे हुए चावल को खाने के एक से पांच घंटे बाद खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। इनमें दस्त, उल्टी और मतली शामिल हैं।
हालांकि ये लक्षण आमतौर पर क्षणिक होते हैं, लेकिन ये काफी गंभीर हो सकते हैं, खासकर उन लोगों में जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है।
पके हुए चावल को कैसे स्टोर किया जाना चाहिए? (How To Store Leftover Cooked Rice In Hindi)
पके हुए चावल को बैक्टीरिया के संक्रमण से होने वाली खराब होने और खाद्य जनित बीमारियों से बचने के लिए ठीक से स्टोर किया जाना चाहिए। बचे हुए चावल को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका इस प्रकार है:
1. चावल को जल्दी से ठंडा करें।
सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने के लिए चावल को पकाने के तुरंत बाद ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि सूक्ष्मजीव गर्म परिस्थितियों को पसंद करते हैं। ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पके हुए चावल को साफ किए गए उथले पैन या बेकिंग शीट पर फैलाएँ।
2. सीलबंद कंटेनर में रखें।
चावल के ठंडा होने के बाद, इसे फिर से सील किए जा सकने वाले प्लास्टिक बैग या साफ, एयरटाइट कंटेनर में रखें। विशेषज्ञ के अनुसार, “इससे हवा के संपर्क में आने से बचा जा सकता है, जिससे बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं और चावल सूख सकते हैं।”
3. लेबल पर तारीख लिखें।
यह जानने के लिए कि चावल कितने समय तक स्टोर किया गया है, हमेशा कंटेनर या बैग पर स्टोरेज की तारीख अंकित करें। इससे यह अधिक संभावना है कि आप इसे सुरक्षित स्टोरेज अवधि के भीतर खाएँगे।
4. एयर कंडीशनिंग
विशेषज्ञ कहते हैं, “चावल को पकाने के एक घंटे के भीतर ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर देना चाहिए ताकि बैक्टीरिया के बढ़ने का जोखिम कम से कम हो।” पके हुए चावल को 40 डिग्री फारेनहाइट या उससे कम तापमान पर रेफ़्रिजरेटर में रखना चाहिए। चावल को रेफ़्रिजरेटर के पीछे की ओर रखना चाहिए, जहाँ तापमान अधिक स्थिर और कम होता है। पके हुए चावल को तीन से चार दिनों तक रेफ़्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिसके बाद उसे फेंक देना चाहिए क्योंकि उसमें बैक्टीरिया के संक्रमण की संभावना अधिक होती है।
पके हुए चावल को सुरक्षित तरीके से कैसे गर्म किया जा सकता है? (How To Reheat Cooked Rice In Hindi)
खाद्य जनित संक्रमणों से बचने के लिए, पके हुए चावल को सावधानी से गर्म किया जाना चाहिए। बचे हुए चावल को सुरक्षित तरीके से गर्म करने का तरीका इस प्रकार है:
1. माइक्रोवेव का उपयोग करें
- चावल को माइक्रोवेव में इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त कटोरे या कंटेनर में डालें।
- चावल के ऊपर थोड़ा पानी (एक से दो चम्मच प्रति कप चावल) डालें और इसे सूखने से बचाने के लिए हिलाएँ।
- भाप को रोकने और गर्म करने में सहायता के लिए, कंटेनर को नम पेपर टॉवल या माइक्रोवेव-सेफ ढक्कन से ढक दें।
- प्रत्येक कप को लगभग एक मिनट के लिए, चावल को उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें। उसके बाद, हिलाएँ और तापमान जाँचें। चावल को 30 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव में गर्म करना जारी रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल खाने के लिए सुरक्षित है, सुनिश्चित करें कि इसका आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँच जाए।
2. स्टोवटॉप दृष्टिकोण
- चावल को सॉस पैन या नॉन-स्टिक कड़ाही में डालें।
- भाप बनाने के लिए, इसमें थोड़ा पानी डालें।
- भाप को बनाए रखने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल पूरी तरह से गर्म हो गया है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
- इसे चिपकने से बचाने के लिए, इसे कम से मध्यम आँच पर गर्म करें और बीच-बीच में फेंटें।
- चावल को तब तक गर्म करते रहें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए और यह बहुत ज़्यादा गर्म न हो जाए।
यूनाइटेड किंगडम की खाद्य मानक एजेंसी चावल को एक से ज़्यादा बार गर्म न करने की सलाह देती है।
“जितना चावल आप खाना चाहते हैं, उतना ही गर्म करें क्योंकि बार-बार गर्म करने से बैक्टीरिया के पनपने का जोखिम बढ़ सकता है,” एक्सपर्ट सलाह देती हैं।
आप कैसे बता सकते हैं कि बचा हुआ चावल खराब हो गया है?
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, रंग, बनावट और अप्रिय गंध में बदलाव से भोजन के सड़ने की पहचान की जा सकती है। निम्नलिखित लक्षण खराब बचे हुए चावल की ओर इशारा करते हैं:
- खराब चावल में खट्टी और अप्रिय गंध होगी। ताजा पकाए गए या ठीक से संग्रहीत चावल में एक तटस्थ गंध होती है, इसलिए यदि आपको असामान्य गंध का पता चलता है तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।
- यदि चावल बहुत सख्त, कुरकुरा या चिपचिपा हो जाता है तो संभवतः चावल खराब हो गया है।
- खराब चावल पर फफूंद लग सकती है, जो सफेद, हरा या काला रंग का हो सकता है।
- जबकि ताजा चावल को अपना प्राकृतिक रंग बनाए रखना चाहिए, कोई भी अप्रत्याशित मलिनकिरण, जैसे कि गहरे या पीले धब्बे, यह संकेत देते हैं कि यह खराब हो गया है।
- भले ही चावल दिखने में और अच्छी गंध वाला हो, लेकिन अगर इसका स्वाद अजीब, कड़वा या खट्टा है तो यह खराब हो सकता है।
चूंकि बचे हुए चावल में बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसे खाने से आप बीमार हो सकते हैं। बीमार होने से बचने के लिए, बचे हुए चावल को सुरक्षित रखना और फिर से गर्म करना सुनिश्चित करें।
