Red Meat & Type 2 Diabetes Risk In Hindi: प्रसंस्कृत और लाल मांस के नियमित सेवन से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ सकता है। एक हालिया अध्ययन के अनुसार, लाल और प्रसंस्कृत मांस को डायबिटीज़ के बढ़ते खतरे से जोड़ा गया है।
हमें अक्सर यह देखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि हम क्या खाते हैं क्योंकि हमारे खाने की आदतें हमारे स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती हैं! नियमित मांस खाने वालों, विशेष रूप से जो प्रसंस्कृत और लाल मांस का सेवन करते हैं, उन्हें अपने सेवन में कटौती करने की आवश्यकता है। हाल के एक अध्ययन के अनुसार, प्रसंस्कृत और असंसाधित दोनों प्रकार के लाल मांस के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ जाता है। दुनिया भर में लगभग 2 मिलियन लोगों के डेटा का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने मांस की खपत और डायबिटीज़ विकसित होने की संभावना के बीच एक लिंक की खोज की।
मांस और डायबिटीज़ जोखिम अध्ययन
द लैंसेट डायबिटीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक जांच में लाल और प्रसंस्कृत मांस के नियमित सेवन और टाइप 2 डायबिटीज़ के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध की पहचान की गई। मांस की खपत और टाइप 2 डायबिटीज़, एक पुरानी बीमारी, के बीच संबंध निर्धारित करने के लिए, कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दक्षिण-पूर्व एशिया, यूरोप, पश्चिमी प्रशांत, अमेरिका और पूर्वी भूमध्य सागर के 1.97 मिलियन वयस्कों से जुड़े डेटा की जांच की।
परिणामों से पता चला कि प्रतिदिन 50 ग्राम प्रसंस्कृत गोमांस खाने से अगले दस वर्षों में टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा 15% बढ़ गया। प्रतिदिन 100 ग्राम असंसाधित लाल मांस के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज़ का दस प्रतिशत बढ़ा जोखिम भी जुड़ा था। शोधकर्ताओं ने पता लगाया कि पुरानी बीमारी की कम आवृत्ति प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर मुर्गी पालन से जुड़ी हुई थी।
रेड मीट के सेवन और डायबिटीज़ के बीच संबंध की खोज 2023 में एक अध्ययन द्वारा की गई थी जो अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ था। शोध के अनुसार, हर हफ्ते लाल मांस की दो सर्विंग खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ जाता है।
मांस और टाइप 2 डायबिटीज़ संबंधित हैं
डायबिटीज़ विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट बताते हैं, “टाइप 2 डायबिटीज़ एक चयापचय विकार है जो इंसुलिन प्रतिरोध और उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता है।”
शोध के अनुसार, प्रसंस्कृत मांस (बेकन, सॉसेज और डेली मीट) और असंसाधित लाल मांस (बीफ, सूअर और भेड़ का बच्चा) दोनों ही टाइप 2 डायबिटीज़ के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।
“आपको अपने स्वास्थ्य के लिहाज से प्रसंस्कृत मांस का सेवन करते समय अधिक सावधानी बरतनी चाहिए। विशेषज्ञ के अनुसार, उनकी उच्च सोडियम और परिरक्षक सामग्री सूजन को बढ़ा सकती है और इंसुलिन संवेदनशीलता को कम कर सकती है। इसके अलावा, इन मांस की उच्च कैलोरी और कम फाइबर सामग्री मोटापे में योगदान कर सकती है। टाइप 2 डायबिटीज़ के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक।
मांस पकाने के तरीके से भी डायबिटीज़ का खतरा प्रभावित हो सकता है। हेटेरोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) और उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद (एजीई) दो खतरनाक पदार्थ हैं जो ग्रिलिंग, फ्राइंग और ब्रोइलिंग जैसी उच्च तापमान वाली खाना पकाने की तकनीकों द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं। डॉ के अनुसार. चक्रवर्ती के अनुसार, “ये यौगिक तब बनते हैं जब उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर पकाया जाता है और ये शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव में योगदान कर सकते हैं।” क्योंकि वे इंसुलिन की क्रिया को बाधित कर सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं, जो टाइप 2 डायबिटीज़ की एक प्रमुख विशेषता है, एजीई विशेष रूप से चिंताजनक हैं।
हालाँकि, कम तापमान पर भाप देना, उबालना या धीमी गति से पकाने जैसी तकनीकें इन जहरीले यौगिकों के उत्पादन को कम करती हैं, जिससे मांस खाने का खतरा कम हो जाता है।
प्रसंस्कृत और असंसाधित दोनों प्रकार के लाल मांस के सेवन से और क्या नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं? (Side Effects Of Eating Processed Meat And Unprocessed Red Meat In Hindi)
प्रसंस्कृत और असंसाधित दोनों प्रकार के रेड मीट के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज़ के खतरे के अलावा कई नकारात्मक परिणाम होते हैं।
1. हृदय की स्थितियाँ
इन मांस में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की अधिक मात्रा रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। विशेषज्ञ के अनुसार, “ये दोनों हृदय रोग विकसित होने की संभावना को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।”
2. कैंसर
विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रसंस्कृत मांस को विशेष रूप से समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत करता है, जिसका अर्थ है कि इस बात का प्रमाण है कि कुछ मांस कैंसर का कारण बन सकते हैं, विशेष रूप से कोलोरेक्टल या कोलन कैंसर। इन मांस के प्रसंस्करण-युक्त नाइट्रेट और नाइट्राइट शरीर में नाइट्रोसामाइन का उत्पादन कर सकते हैं, जो मजबूत कार्सिनोजेन हैं।
3. अधिक वजन होना
क्योंकि उनमें कैलोरी अधिक होती है और फाइबर की कमी होती है, लाल और प्रसंस्कृत मांस तेजी से वजन बढ़ाने और मोटापे का कारण बन सकते हैं। विशेषज्ञ के अनुसार, “मोटापा, एक ऐसी स्थिति जो शरीर में बहुत अधिक वसा जमा होने के कारण होती है, टाइप 2 डायबिटीज़ और हृदय रोग सहित कई पुरानी बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक है।”
प्रसंस्कृत और लाल मांस के बेहतर विकल्प
इससे जुड़े खतरों को कम करने के लिए लाल और प्रसंस्कृत मांस के स्वस्थ विकल्प को आहार में शामिल किया जा सकता है। इन विकल्पों में अन्य शामिल हैं:
1. मछली और मुर्गी
लाल मांस की तुलना में चिकन, टर्की और मछली जैसे कम प्रोटीन स्रोतों में कम संतृप्त वसा होती है। ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो सैल्मन और मैकेरल जैसी वसायुक्त मछली में प्रचुर मात्रा में होता है, में सूजन-रोधी गुण होते हैं।
2. पौधे आधारित प्रोटीन
पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत जैसे टोफू, टेम्पेह और फलियां (जैसे सेम, दाल और चना) मांस के पौष्टिक विकल्प हैं। विशेषज्ञ का दावा है कि इनमें संतृप्त वसा कम और फाइबर अधिक होता है। नट्स और बीजों के साथ, क्विनोआ, जौ और अन्य साबुत अनाज महत्वपूर्ण पोषक तत्व, प्रोटीन और अच्छी वसा प्रदान करते हैं।
मांस को स्वस्थ तरीके से आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है?
लाल मांस को पूरी तरह से खत्म न करें क्योंकि यह आयरन, जिंक और बी विटामिन की आपूर्ति कर सकता है। यूके की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा सलाह देती है कि यदि आप 90 ग्राम से अधिक लाल मांस का सेवन करते हैं तो प्रति दिन 70 ग्राम लाल मांस का सेवन कम कर दें।
इसके अतिरिक्त, आप निम्नलिखित कार्य पूरा कर सकते हैं:
- संतृप्त वसा को कम करने के लिए, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट जैसे दुबले मांस का उपयोग करें और खाना पकाने से पहले किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें।
- सप्ताह में कम से कम दो बार वसायुक्त मछली, जैसे सार्डिन, मैकेरल या सैल्मन खाने का प्रयास करें।
- मांस के पोषण मूल्य को बनाए रखने और विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को कम करने के लिए, इसे कम तापमान पर बेकिंग, स्टीमिंग या ग्रिलिंग जैसी स्वस्थ तकनीकों का उपयोग करके पकाएं।
- स्वाद और बनावट जोड़ने के अलावा, मांस को कई प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाने से भोजन में फाइबर का स्तर बढ़ जाता है, जो बेहतर पाचन में सहायता कर सकता है और तृप्ति को प्रोत्साहित कर सकता है।
सारांश
प्रतिदिन प्रसंस्कृत और असंसाधित लाल मांस का सेवन करने से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए इन्हें नियमित रूप से खाने से बचें।
