रागी या ज्वार या गेहूं की रोटी आपके स्वस्थ के लिए इनमें से कौन से आटे की रोटी है ज्यादा फायदेमंद? जानें आहार विशेषज्ञ से

Ragi Roti Vs Jowar Roti Vs Wheat Roti In Hindi: अगर आपको भारतीय ब्रेड या रोटी खाना पसंद है, तो आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। आम विकल्पों में रागी, ज्वार और गेहूं की रोटी शामिल हैं। आइए हम आपको सबसे स्वस्थ विकल्प चुनने में मदद करें।

भारतीय भोजन का एक आवश्यक घटक रोटी या भारतीय रोटी है। हालाँकि गेहूँ की रोटी एक लोकप्रिय विकल्प है, रागी और ज्वार अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। प्रोटीन, आहार फाइबर, कैल्शियम, आयरन, बी विटामिन और विटामिन सी इन फ्लैटब्रेड में शामिल पोषक तत्वों में से हैं, जिन्हें करी या सब्जियों के साथ परोसा जाता है। फाइबर और खनिजों से भरपूर, रागी और ज्वार वजन प्रबंधन, रक्त शर्करा विनियमन और तृप्ति बढ़ाने में सहायता कर सकते हैं। इसलिए, सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उचित रोटी के आटे का चयन करना आवश्यक है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा विकल्प सबसे स्वस्थ है, आइए ज्वार, गेहूँ और रागी की रोटी की जाँच करें।

रागी क्या है? (What Is Ragi In Hindi)

रागी, जिसे कभी-कभी फिंगर मिलेट (एल्यूसिन कोराकाना) भी कहा जाता है, एक बहुत ही पोषक तत्व-घना अनाज है जिसका सेवन दक्षिण एशिया और अफ्रीका के कई देशों, विशेष रूप से भारत में किया जाता है। फाइबर, विटामिन और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से भरपूर, फिंगर बाजरा सफेद चावल का एक बेहतर विकल्प है। इसे पास्ता, नूडल्स, सेंवई और मिठाई के साथ-साथ अन्य भोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एडवांस इन फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, रागी रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ-साथ घाव भरने में भी मदद कर सकता है।

रागी रोटी के फायदे (Benefits Of Ragi Roti In Hindi)

पोषक तत्वों से भरपूर अनाज, रागी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। जब इसे रोटी में बदला जाता है तो यह आहार का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पूरक बन जाता है। रागी रोटी के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

1. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में एक अध्ययन के अनुसार, रागी में उच्च आहार फाइबर सामग्री होती है जो पेट भरे होने की भावना को लंबे समय तक बनाए रखती है। यह भूख और अधिक खाने को कम करके वजन घटाने में सहायता कर सकता है। “रागी के जटिल कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को कम करते हैं, जबकि इसके विलंबित पाचन के कारण निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं। एक आहार विशेषज्ञ के अनुसार, यह लालसा को कम करने और भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही अनाज है जो अपना वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।

2. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

पोषक तत्वों से भरपूर, रागी में हृदय के लिए कई स्वस्थ लाभ हैं। इसकी उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करके हृदय रोग के जोखिम को कम करती है। एडवांस इन फ़ूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, रागी में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। यह हृदय को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकता है। चूँकि रक्तचाप हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है, रागी में फाइबर सामग्री रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकती है।

3. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है

क्यूरियस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा अनाज रागी में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने की क्षमता होती है। इसके जटिल कार्बोहाइड्रेट को पचने में समय लगता है, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि और गिरावट को रोका जा सकता है। इस वजह से, रागी मधुमेह रोगियों या अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अतिरिक्त, रागी का फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को कम करने में मदद कर सकता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करेगा।

रागी रोटी की कमियाँ (Side Effects Of Ragi Roti In Hindi)

• रागी में गोइट्रोजन शामिल हैं, जो अगर अधिक मात्रा में लिया जाए, तो थायरॉयड फ़ंक्शन में बाधा उत्पन्न कर सकता है; साथ ही, इसकी उच्च कैल्शियम सांद्रता उन लोगों के लिए समस्याएँ पैदा कर सकती है जिन्हें पहले से ही गुर्दे की पथरी है।
• चूँकि रागी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए कुछ लोगों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर गैस या सूजन की समस्या हो सकती है।

ज्वार: यह क्या है? (What Is Jowar In Hindi)

ज्वार का दूसरा नाम सोरघम एक अनाज है जो भारत और अन्य देशों में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। यह अपनी पोषण सामग्री के लिए जाना जाता है और कई आहारों में एक मुख्य आधार है। ज्वार सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है। मिरेकुलस मिलेट्स में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, कैल्शियम और विटामिन सहित महत्वपूर्ण तत्व अधिक मात्रा में होते हैं। इस अनाज का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि बेक्ड उत्पाद, सलाद, दलिया और रोटी (चपटी रोटी), और इसका स्वाद हल्का अखरोट जैसा होता है। ज्वार को पाचन, वजन नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।

ज्वार की रोटी के फायदे (Benefits Of Jowar Roti In Hindi)

जब इसे रोटी के रूप में खाया जाता है, तो ज्वार एक पौष्टिक अनाज होता है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। नीचे इसके लाभों का सारांश दिया गया है:

1. वजन कम करने में सहायता करता है

ज्वार नामक पौष्टिक अनाज आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री लालसा को कम करती है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखकर ज़्यादा खाने से रोकती है। इसके अतिरिक्त, ज्वार के जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव कम होता है और निरंतर ऊर्जा मिलती है। यह लालसा को कम करने और भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। फ़ूड रिसर्च इंटरनेशनल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, ज्वार एक कम कैलोरी वाला अनाज है जो अपने वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप अपने आहार में ज्वार को शामिल करके बेहतर जीवनशैली जी सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।

2. पोषक तत्वों से भरपूर

ज्वार एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। विशेषज्ञ के अनुसार, “इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बी विटामिन और फाइबर होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।” ज्वार शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह उचित मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करता है।

3. ग्लूटेन से मुक्त

एक अनाज जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, ज्वार उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता है। गेहूं, जौ और राई में प्रोटीन ग्लूटेन होता है, जो सीलिएक रोग वाले लोगों में एक प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जो छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है।

ज्वार की रोटी की कमियाँ (Side Effects Of Jowar Roti In Hindi)

• कुछ लोग, विशेष रूप से वे जो फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ खाने के आदी नहीं हैं, उन्हें गैस या सूजन महसूस हो सकती है। ज्वार की एलर्जी असामान्य है, लेकिन कुछ लोगों में चकत्ते, खुजली या पेट में तकलीफ जैसे लक्षण पैदा कर सकती है।

गेहूं क्या है? (What Is Wheat In Hindi)

दुनिया के कई हिस्सों में, गेहूं एक मुख्य अनाज है जिसकी खेती हजारों सालों से की जाती रही है। इससे ब्रेड, स्पेगेटी, केक और पेस्ट्री सभी बनाई जा सकती हैं। गेहूं में फाइबर, प्रोटीन और कार्ब्स भरपूर मात्रा में होते हैं। इसमें मौजूद विटामिन और मिनरल में आयरन, जिंक और बी विटामिन शामिल हैं।

गेहूं की रोटी के फायदे (Benefits Of Wheat Roti In Hindi)

भारतीय खाना पकाने का एक मुख्य आधार, गेहूं की रोटी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

1. फाइबर से भरपूर

गेहूं के दाने की चोकर और रोगाणु परतें, जो पूरे गेहूं के आटे में भी मौजूद होती हैं, गेहूं की रोटी को इसकी उच्च फाइबर सामग्री देती हैं। न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि ये परतें घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर से भरपूर होती हैं।

2. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

क्योंकि इसमें फाइबर शामिल है, गेहूं – विशेष रूप से साबुत गेहूं – आपके दिल के लिए फायदेमंद है। हृदय रोग के लिए मुख्य जोखिम कारकों में से एक कोलेस्ट्रॉल है, जिसे गेहूं के फाइबर से कम किया जाता है। फाइबर रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य का एक और महत्वपूर्ण घटक है। विशेषज्ञ के अनुसार, “साबुत गेहूं में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट हृदय को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकते हैं।” आप रोटी जैसे साबुत गेहूँ से बने उत्पादों का सेवन करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और अपने दिल को मजबूत बना सकते हैं।

गेहूँ की रोटी के नुकसान (Side Effects Of Wheat Roti In Hindi)

• सीलिएक रोग या ग्लूटेन सेंसिटिविटी वाले लोगों को गेहूँ में मौजूद ग्लूटेन के कारण पेट की समस्याएँ हो सकती हैं।

गेहूँ के उत्पादों, खास तौर पर रिफाइंड गेहूँ में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा, अगर ज़्यादा मात्रा में सेवन की जाए तो वज़न बढ़ा सकती है।

कुछ लोगों को गेहूँ से एलर्जी हो सकती है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, चकत्ते या खुजली के रूप में प्रकट होती है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, रागी, ज्वार या गेहूँ की रोटी? (Which Is Healthier, Ragi, Jowar, Or Wheat Roti In Hindi?)

सबसे स्वस्थ विकल्प चुनने में आपकी सहायता के लिए, नीचे रागी, ज्वार और गेहूँ की रोटी के पोषण मूल्य, ग्लूटेन सामग्री और अन्य लाभों का संक्षिप्त सारांश दिया गया है।

1. पोषण का महत्व

• रागी: रक्त शर्करा, हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट; ​​कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर।
• ज्वार: एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर यह भोजन हृदय स्वास्थ्य, पाचन और ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए बहुत अच्छा है।

• गेहूँ: खनिजों और फाइबर से भरपूर यह अनाज हृदय स्वास्थ्य और लंबे समय तक चलने वाली जीवन शक्ति के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

2. ग्लूटेन सामग्री

चूँकि ये दोनों ग्लूटेन-मुक्त हैं, रागी और ज्वार उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं। हालाँकि, विशेषज्ञ बताते हैं कि गेहूँ में ग्लूटेन होता है, जो सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अच्छा नहीं है।

3. वजन कम करना

चूँकि इनमें अधिक फाइबर होता है और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स गेहूँ से कम होता है, इसलिए रागी और ज्वार दोनों ही वजन घटाने के लिए स्वस्थ विकल्प हैं।