How To Check Purity Of Ghee At Home In Hindi: खाद्य पदार्थों में मिलावट बुरी बात है. इसके अतिरिक्त, घी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे लोग अक्सर अवांछनीय सामग्रियों के साथ मिलाते हैं। यदि आपको घी की गुणवत्ता के बारे में चिंता है तो आप घी की शुद्धता को सत्यापित करने के लिए परीक्षण कर सकते हैं।
अपने अनोखे नटमी स्वाद के कारण, घी, एक प्रकार का शुद्ध मक्खन, अक्सर रोटियों या भारतीय ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ इसके स्वाद के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है। घी, जो अशुद्धियों, पानी और दूध के कणों को हटाने के लिए मक्खन को उबालकर बनाया जाता है, प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है और पाचन में सहायता कर सकता है। लेकिन केवल तभी जब समृद्ध, सुनहरे रंग का, शुद्ध मक्खन दूषित न हो, आप इसके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं। खाद्य पदार्थों में मिलावट व्यापक है, और उत्पादक अक्सर घी के साथ वनस्पति तेल या स्टार्च मिलाते हैं। कुछ महीने पहले ही भारत के एक क्षेत्र में पुलिस द्वारा 3,000 किलोग्राम से अधिक दूषित घी जब्त करने की रिपोर्ट सामने आई थी। क्या आप हाल ही में खरीदे गए शुद्ध मक्खन की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं? घी की शुद्धता निर्धारित करने के लिए घर पर ये सरल परीक्षण आज़माएँ।
आप अपने घी की शुद्धता कैसे निर्धारित कर सकते हैं? (How To Know If Its Pure Ghee In Hindi)
घी के लाभ तभी मिलते हैं जब वह शुद्ध हो। घी की शुद्धता निर्धारित करने के लिए घर पर निम्नलिखित परीक्षण किए जा सकते हैं:
1. फ़्रीज़िंग टेस्ट
एक गिलास कंटेनर में थोड़ा सा घी डालें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। शुद्ध घी समान रूप से जम जाएगा, लेकिन अगर यह परतों में अलग हो जाता है या पूरी तरह से जमता नहीं है, तो इसमें सूरजमुखी, नारियल या सोयाबीन के तेल हो सकते हैं।
2. गर्म करने का परीक्षण
एक और शानदार घी परीक्षण जो आप कर सकते हैं वह है गर्म करने की प्रक्रिया! धीमी आँच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें। शुद्ध घी तेज़ी से पिघल जाएगा और एक साफ़ तरल में बदल जाएगा। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अगर घी पिघलने में ज़्यादा समय लेता है या अवशेष छोड़ता है तो यह दूषित हो सकता है।
3. आयोडीन परीक्षण
थोड़े से घी में आयोडीन घोल की कुछ बूँदें डालें। घी दूषित है और अगर यह नीला हो जाता है, तो इसे नहीं खाना चाहिए, यह स्टार्च की मौजूदगी का संकेत है।
4. हथेली परीक्षण
अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाएँ और देखें कि यह आपके शरीर की गर्मी पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। शुद्ध घी कुछ ही सेकंड में पिघल जाएगा। अगर यह पिघलता नहीं है या इसमें ज़्यादा समय लगता है, तो इसे वनस्पति तेलों या वसा के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. घुलनशीलता का परीक्षण
क्या आप जानना चाहते हैं कि पानी का उपयोग करके घी की शुद्धता कैसे जाँची जाती है? एक गिलास पानी में एक चम्मच घी घोलें। शुद्ध घी ऊपर तैरेगा, लेकिन अगर यह नीचे चला जाए या पानी के साथ मिल जाए, तो इसमें तेल हो सकता है।
6. चम्मच से परीक्षण
एक छोटी चम्मच घी को गर्म सतह पर रखें। शुद्ध घी के पूरी तरह पिघलने पर एक पारदर्शी तरल पदार्थ निकलेगा, जिसमें कोई अवशेष नहीं होगा। अगर घी चिपचिपा अवशेष छोड़ता है या अजीब गंध देता है, तो घी अशुद्ध हो सकता है।
7. स्वाद परीक्षण
अपने पास मौजूद थोड़ा सा घी चखें। शुद्ध घी के समृद्ध, अखरोट जैसे स्वाद में कोई बाद का स्वाद नहीं होता। विशेषज्ञ के अनुसार, “तेल जैसा या चिकना स्वाद भोजन में मिलावट का संकेत हो सकता है।”
8. कागज़ पर जाँच
एक सफ़ेद कागज़ या कपड़े पर घी की एक बूँद डालें, फिर कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। शुद्ध घी से लगा तैलीय दाग धीरे-धीरे चला जाएगा। अगर दाग लगातार बना हुआ है या बहुत ज़्यादा तैलीय है, तो वनस्पति तेल मौजूद हो सकते हैं।
आपको दूषित घी से क्यों दूर रहना चाहिए?
निम्नलिखित कारणों से दूषित घी से दूर रहें:
- स्टार्च, हाइड्रोजनीकृत वसा और अन्य घटिया तेल अक्सर मिलाए जाते हैं, जो अपच, सूजन, गैस और पेट दर्द जैसी पाचन संबंधी समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।
- मिलावटी घी में मौजूद तत्व और संदूषक एलर्जी पैदा कर सकते हैं, खासकर उन लोगों में जो मिलावट की प्रक्रिया के दौरान इस्तेमाल किए गए विशिष्ट रसायनों या पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं;
- मिलावटी घी में हाइड्रोजनीकृत तेलों से अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा हो सकती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है। मामूली चकत्ते से लेकर गंभीर श्वसन समस्याओं तक, लक्षण व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं।
- मिलावटी घी में शुद्ध घी में पाए जाने वाले ज़रूरी विटामिन की कमी होती है, जिसके कारण त्वचा, हड्डियों, प्रतिरक्षा और दृष्टि संबंधी स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है।
- मिलावटी घी में शुद्ध घी का गहरा, असली स्वाद न होने के कारण खाने का स्वाद और गुणवत्ता खराब हो जाती है। इससे खाने की गलत आदतें पड़ सकती हैं, क्योंकि इससे खाने की संतुष्टि और आनंद पर भी असर पड़ सकता है।
सुनिश्चित करें कि आप जो घी खा रहे हैं वह शुद्ध और बेहतरीन क्वालिटी का हो क्योंकि दूषित घी के कई नकारात्मक परिणाम होते हैं। हालाँकि, इसके स्वास्थ्य लाभों को पाने के लिए, इसे संयमित मात्रा में खाएँ।
घी से क्या स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं? (Health Benefits Of Ghee In Hindi
)
घी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर जब इसका संयम से इस्तेमाल किया जाए। घी के कुछ लाभ निम्नलिखित हैं:
1. अच्छे वसा की भरपूर आपूर्ति
ब्यूटिरिक एसिड घी में पाया जाने वाला आसानी से पचने वाला मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड है जिसे शरीर ईंधन के रूप में इस्तेमाल कर सकता है। यू.एस. कृषि विभाग (यूएसडीए) का कहना है कि सौ ग्राम घी में 61.924 ग्राम फैटी एसिड होता है।
2. आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। एक पोषण विशेषज्ञ का दावा है कि यह पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह बृहदान्त्र की कोशिकाओं का समर्थन कर सकता है, सूजन को कम कर सकता है और आंत की परत के उपचार को बढ़ावा दे सकता है।
3. विटामिन से भरपूर
विटामिन ए, ई और के, जो घी में प्रचुर मात्रा में होते हैं, शरीर की कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली का प्रदर्शन, हड्डियों का स्वास्थ्य, त्वचा का स्वास्थ्य और दृष्टि। यूएसडीए के अनुसार, एक सौ ग्राम घी में 840 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 2.8 मिलीग्राम विटामिन ई और 8.6 माइक्रोग्राम विटामिन के होता है।
4. सूजन को कम करने की क्षमता
एडवांस इन न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित 2018 के एक अध्ययन के अनुसार, घी के ब्यूटिरिक एसिड में सूजन-रोधी गुण होते हैं। अभिलाषा कहती हैं, “यह शरीर में सूजन को कम करके गठिया और सूजन आंत्र रोग जैसी स्थितियों में संभावित रूप से मदद कर सकता है।”
5. प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है
आयुर्वेद और इंटीग्रेटिव मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित जनवरी 2024 के एक अध्ययन के अनुसार, घी खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो सकती है।
विशेषज्ञ के अनुसार, “इसकी समृद्ध पोषक प्रोफ़ाइल समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकती है।”
