Side Effects Of Eating Spicy Food In Hindi: मसालेदार भोजन के नकारात्मक प्रभावों में सिरदर्द, मतली और पाचन संबंधी समस्याएं शामिल हैं। यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
हरी मिर्च या काली मिर्च खाने के बाद, हमें होंठ जलने, आँखों से पानी आने और मुँह में आग लगने जैसे दृश्य दुष्प्रभाव महसूस हो सकते हैं। लेकिन आपका शरीर और भी बहुत कुछ कर रहा है जिसके बारे में आपको पता भी नहीं होगा। मसालेदार भोजन में कई खतरे होते हैं जो इसे आपकी प्लेट के लिए एक नासमझी भरा विकल्प बना सकते हैं। सिरदर्द और मतली पैदा करने के अलावा, यह अल्सर को बढ़ा सकता है और पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। स्वाभाविक रूप से, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी गर्मी बर्दाश्त कर सकते हैं और आपकी सहनशीलता कितनी है। भले ही मसालेदार भोजन कुछ संस्कृतियों में मुख्य आधार है, लेकिन यह अक्सर उन लोगों के लिए एक अप्रिय निर्णय बन सकता है जो गर्मी के स्तर के आदी नहीं हैं। मसालेदार भोजन खाने के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।
मसालेदार भोजन को तीखा क्या बनाता है?
आम तौर पर, कैप्साइसिन मसालेदार भोजन में पाया जाने वाला एक बायोएक्टिव पदार्थ है। एक आहार विशेषज्ञ के अनुसार, “यह यौगिक आपके मुंह में रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है जब आप इसे काटते हैं, जिससे जलन होती है।” हमारी त्वचा और हमारे मुंह के आस-पास कई रिसेप्टर्स होते हैं। जब ये गर्मी के संपर्क में आते हैं, तो वे सक्रिय हो जाते हैं। जब हम हरी मिर्च खाते हैं, तो कैप्साइसिन इन रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है, यही वजह है कि हम तुरंत एक गिलास पानी पीने के लिए जाते हैं। जब ये रिसेप्टर्स सक्रिय होते हैं, तो हमें अपने मुंह, त्वचा, पेट और आंखों के आसपास जलन महसूस होती है। इस कारण से, बहुत ज़्यादा मसालेदार खाना खाने से आप बीमार भी पड़ सकते हैं। फ़ूड क्वालिटी एंड प्रेफ़रेंस में प्रकाशित इस अध्ययन के अनुसार, कैप्साइसिन और मिर्च के बार-बार संपर्क में आने से क्रोनिक डिसेन्सिटाइज़ेशन हो सकता है।
मसालेदार भोजन खाने के खतरे (Risks Of Spicy Foods In Hindi)
इस बात का कोई सबूत नहीं है कि मिर्च सहित मसालेदार भोजन खाने से स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, इनका सेवन हमेशा संयम से करना चाहिए। अत्यधिक मसाले शरीर को निम्नलिखित तरीकों से प्रभावित कर सकते हैं।
1. पाचन तंत्र में परेशानी
लंबे समय तक बहुत ज़्यादा मसालेदार भोजन खाने से हार्टबर्न या पेट की अन्य समस्याएँ हो सकती हैं। करंट मेडिसिनल केमिस्ट्री में प्रकाशित इस अध्ययन के अनुसार, हार्टबर्न मसालेदार भोजन के कारण हो सकता है, हालाँकि इस स्थिति के सटीक कारण की और जाँच की आवश्यकता है। पेट दर्द के अलावा, एक्सपेरीमेंटल सेल रिसर्च में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन का दावा है कि कैप्साइसिन के सेवन से पेट में फड़कन जैसी भावनाएँ और मतली की भावना पैदा होती है।
2. अल्सर या गैस्ट्राइटिस को बढ़ा सकता है
क्रिटिकल रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मसालेदार भोजन गैस्ट्राइटिस या अल्सर का सीधा कारण नहीं हो सकता है। हालाँकि, यह आपकी पहले से मौजूद स्थितियों को और खराब कर सकता है। इसलिए, जब कुछ नैदानिक स्थितियाँ मौजूद हों, तो मसालेदार भोजन से दूर रहना बेहतर है।
3. वजन बढ़ना
हाँ, मसाले आपको वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन आम तौर पर, बहुत सारे मसालेदार खाद्य पदार्थों में मांस होता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक मात्रा में खाने और वजन बढ़ने का परिणाम हो सकता है। इसके अतिरिक्त, मसालेदार भोजन के बाद मिठाई खाने का प्रलोभन अंततः आपके वजन को प्रभावित कर सकता है। लेकिन जब संयम से लिया जाता है, तो कई मसाले मिठाई की लालसा को भी कम कर सकते हैं।
4. दस्त हो सकता है
जब आप कुछ बहुत मसालेदार खाते हैं, तो आपको पहले ऐसा लग सकता है कि आपके मुंह में आग लगी है, लेकिन जैसे-जैसे भोजन आपके पाचन तंत्र से गुजरता है, यह प्रक्रिया तेज़ हो सकती है। इसके परिणामस्वरूप दर्दनाक मल त्याग और दस्त हो सकते हैं।
5. सिरदर्द हो सकता है
बहुत मसालेदार खाना खाने से थंडरक्लैप सिरदर्द हो सकता है। यह एक ऐसा सिरदर्द है जो दर्द देता है और अचानक से प्रकट होता है। BMJ में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, दुनिया की सबसे तीखी मिर्च खाने वाले एक व्यक्ति ने भयानक सिरदर्द का अनुभव किया। CT स्कैन के अनुसार, उस व्यक्ति की मस्तिष्क धमनियां सामान्य से अधिक संकरी थीं। रक्त प्रवाह में अचानक परिवर्तन थंडरक्लैप सिरदर्द का कारण बनता है।
जब बात खाने की आती है तो क्या ज्यादा मसालेदार होता है?
मसालेदार भोजन की मात्रा की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। “हर व्यक्ति की सहनशीलता अलग-अलग होती है। गोयल कहते हैं कि सप्ताह में एक या दो बार मसालेदार व्यंजन खाने से पेट की कोई समस्या नहीं हो सकती है और यह सुरक्षित भी है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि आप इसे ज़्यादा न करें। आपकी सहनशीलता और स्वाद कलिकाएँ यह निर्धारित कर सकती हैं कि आप हर दिन कितना मसाला खाते हैं।
क्या मसालेदार भोजन से अल्सर हो सकता है? (Can Spicy Food Cause Ulcers In Hindi)
नहीं, मसालेदार भोजन खाने से पेट में अल्सर नहीं होता है। हालाँकि, गोयल मसालेदार भोजन न खाने की सलाह देते हैं यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही पेट के अल्सर का निदान किया गया है क्योंकि इससे मतली, उल्टी या नाराज़गी जैसे लक्षण हो सकते हैं।
किसको मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए? (Who Should Not Have Spicy Food In Hindi)
मसालेदार भोजन उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें पहले से ही पेट की समस्याएँ हैं, जैसे गैस्ट्रिक अल्सर, जीईआरडी, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या सूजन आंत्र रोग। मसालेदार भोजन उनके लक्षणों को बढ़ा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उल्टी, दस्त और पेट में असहनीय तकलीफ हो सकती है।
क्या मसालेदार भोजन खाने से अंततः जीवन के लिए खतरा पैदा हो सकता है?
मसालेदार भोजन का अत्यधिक सेवन या अपनी सहनशीलता से अधिक मात्रा में सेवन करने से आपके स्वास्थ्य पर गंभीर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, खासकर आपके पेट के स्वास्थ्य पर। गंभीर सीने में जलन, जलन वाले दस्त और पेट में गंभीर तकलीफ़ संभावित परिणाम हैं। दूसरी ओर, यदि मसालेदार भोजन का सेवन संयमित रूप से किया जाए, तो संभवतः यह किसी भी जीवन-धमकाने वाली बीमारी को जन्म नहीं देगा।
यदि मसालेदार भोजन के कारण आपको एलर्जी हो रही है, तो आपको क्या करना चाहिए?
कल्पना करें कि एक पूरी हरी मिर्च खाने के बाद आपका मुंह जल रहा है, और आप गलती से इसे बीन समझ रहे हैं। आप क्या कर रहे हैं? सबसे महत्वपूर्ण बात, पानी पीने से बचें। चूंकि कैप्साइसिन एक तेल है, इसलिए इस मामले में पानी काम नहीं करेगा। हालाँकि, आप थोड़ा दूध, शहद या ब्रेड आज़मा सकते हैं। गोयल कहते हैं कि आपको इससे लाभ होना चाहिए। चूंकि कैसिइन चिकना कैप्साइसिन अणुओं को तोड़ता है, इसलिए दूध एक बढ़िया विकल्प है। टमाटर आधारित पेय या संतरे का जूस भी काम करेगा।
तो, क्या मसालेदार भोजन छोड़ने का समय आ गया है? (Should You Stop Eating Spicy Food In Hindi)
किसी भी चीज़ को सीमित मात्रा में खाना गलत नहीं है। इसके अलावा, मसालेदार भोजन खाने के कई फ़ायदे हैं। यह दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह आपके चयापचय को बढ़ा सकता है। यह वास्तव में आपके रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ा सकता है। लाल मिर्च जैसे मसालों का सेवन करने के फ़ायदे देखें। मसालेदार खाना खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। यह आपकी भूख को सीमित कर सकता है और लालसा को कम कर सकता है।
आप ऐसा भोजन कैसे बना सकते हैं जो मसालेदार न हो और स्वादिष्ट भी हो?
आप जितना चाहें उतना मसालेदार खाना खा सकते हैं, बशर्ते आप इसे सीमित मात्रा में खाएं। फिर भी, अगर आप मसाले को कुछ हद तक कम करना चाहते हैं, तो आप इन युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
- आप सिरका या नींबू के रस जैसे एसिड को मिलाकर कैप्साइसिन के प्रभाव को कम कर सकते हैं।
- आप शहद जैसी मिठाइयों को मिलाकर मसालेदार व्यंजनों की तीव्रता और उनसे जुड़ी संवेदनाओं को कम कर सकते हैं।
- आप तेल या नट बटर जैसे वसा को मिलाकर तीखेपन को कम कर सकते हैं।
- यदि आपका कोई साइड डिश मसालेदार है, तो आप अपने मुख्य व्यंजन को हल्का बनाकर अपने भोजन के तीखेपन को कम कर सकते हैं।
- हरी सब्ज़ियाँ या यहाँ तक कि पानी जैसी अतिरिक्त सामग्री डालकर तीखेपन को कम किया जा सकता है।
