घी स्वस्थ फैट का एक बड़ा स्रोत है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है? मधुमेह के लिए घी के कई लाभों के बारे में जानें।
कई दशकों से भारतीय व्यंजनों में मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घी अपने सांस्कृतिक महत्व और गहरे स्वाद दोनों के लिए बेशकीमती है। घी का हर घर में एक खास स्थान होता है, चाहे इसका इस्तेमाल किसी त्यौहार के व्यंजन में किया जाए या आपके रोज़ाना के पराठे में। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मधुमेह के लिए घी खाने के कई फायदे हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च कैलोरी और फैट सामग्री होने के बावजूद, घी में एंटीऑक्सिडेंट और अच्छे फैट भी शामिल हैं, जिन्हें अगर संयम से लिया जाए तो यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
मधुमेह क्या है?
मधुमेह एक दीर्घकालिक बीमारी है जो उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बनती है क्योंकि शरीर या तो इंसुलिन का कुशलतापूर्वक उपयोग नहीं कर पाता है या पर्याप्त मात्रा में इसका निर्माण नहीं कर पाता है। जब रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करने वाला हार्मोन इंसुलिन ठीक से काम नहीं कर रहा होता है, तो रक्तप्रवाह में ग्लूकोज जमा हो जाता है। स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, लंबे समय तक बढ़ा हुआ रक्त शर्करा का स्तर अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है, विशेष रूप से हृदय, मस्तिष्क और पैरों (मैक्रोवैस्कुलर समस्याएं)। प्रतिरक्षा प्रणाली, दांत, मसूड़े, त्वचा, यौन अंग और पाचन तंत्र भी प्रभावित हो सकते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मधुमेह अब मृत्यु का एक मुख्य कारण है, अनुमान है कि 2022 में 830 मिलियन लोग इस बीमारी से पीड़ित होंगे, जबकि 1990 में यह संख्या 200 मिलियन थी। इस कारण, यह महत्वपूर्ण है कि आप इस जीवनशैली की स्थिति को समझें और प्रमुख स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए कार्रवाई करें।
मधुमेह के लिए घी का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
शुद्ध मक्खन, या घी, कई पारंपरिक आहारों का मुख्य आधार है। घी को सामान्य मक्खन की तुलना में पचाना आसान होता है क्योंकि इसमें लैक्टोज या कैसिइन नहीं होता है। घी का उपयोग करके मधुमेह के प्रबंधन के सात मुख्य लाभ निम्नलिखित हैं:
1. ग्लाइसेमिक का कम सूचकांक
चूंकि घी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, इसलिए इसे खाने से रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होगी। कई अन्य तेलों और फैट की तुलना में जो रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का कारण बन सकते हैं, यह मधुमेह रोगियों के लिए फैट का एक सुरक्षित विकल्प है।
2. पौष्टिक फैट
स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त फैट, जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं, घी में प्रचुर मात्रा में होते हैं। IP जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन, मेटाबॉलिज्म एंड हेल्थ साइंस में शोध के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त शर्करा विनियमन से लाभ हो सकता है यदि वे हानिकारक फैट के स्थान पर घी में पाए जाने वाले स्वस्थ फैट का सेवन करते हैं। मधुमेह के लिए घी का सेवन करना फायदेमंद है क्योंकि प्रसंस्कृत फैट के विपरीत, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, ये फैट शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं।
3. एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर
विटामिन ए, डी, ई और के फैट में घुलनशील विटामिन हैं जो घी में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखना, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना सभी इन विटामिनों पर निर्भर करते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसलिए मधुमेह के लिए घी खाना फायदेमंद है।
4. कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं
घी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करेगा क्योंकि इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। घी मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना एक मजबूत ऊर्जा स्रोत प्रदान करता है जिन्हें अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करना चाहिए।
5. एसिड लिनोलेनिक
जर्नल ऑफ़ फ़ूड कंपोज़िशन एंड एनालिसिस के अनुसार, लिनोलेनिक एसिड एक ओमेगा-3 फैटी एसिड है जो घी में पाया जा सकता है। सूजन को कम करके और कोलेस्ट्रॉल विनियमन में सहायता करके, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। मधुमेह वाले लोग, जिन्हें हृदय संबंधी बीमारियाँ होने की अधिक संभावना होती है, उन्हें इससे विशेष रूप से लाभ होगा। मधुमेह के लिए घी बेहतर हृदय कार्य को बढ़ावा देता है और कुल लिपिड स्तरों को संतुलित करता है।
6. ब्यूटिरिक एसिड
जर्नल ऑफ़ फ़ूड कंपोज़िशन एंड एनालिसिस में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, घी में लिनोलेनिक एसिड के अलावा ब्यूटिरिक एसिड भी होता है, जो एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड है जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह बेहतर पाचन में सहायता करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। बेहतर रक्त शर्करा विनियमन और पोषण अवशोषण एक स्वस्थ आंत पर निर्भर करता है। यही कारण है कि मधुमेह रोगियों के लिए अपने आहार में घी को शामिल करना फायदेमंद है।
7. पाचन की प्रक्रिया को सुगम बनाता है
घी पेट में एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और पाचन में सहायता करता है। आयुर्वेद और इंटीग्रेटिव थेरेपी जर्नल में प्रकाशित शोध के अनुसार, घी का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया जाता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
क्या मधुमेह के लिए घी का उपयोग करने से कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है?
मधुमेह के अनुकूल आहार में घी शामिल करने से बहुत लाभ हो सकता है, लेकिन संयम ही महत्वपूर्ण है। इसके स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, बहुत अधिक घी खाने से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ सकता है। परिणामस्वरूप रक्त शर्करा विनियमन अधिक कठिन हो सकता है। इसके अतिरिक्त, घी में बहुत अधिक संतृप्त फैट खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को बढ़ा सकती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए चिंता का विषय है। किसी भी प्रतिकूल प्रभाव को रोकने के लिए घी को आदर्श रूप से अन्य अच्छे फैट, जैसे कि नट्स, बीज और समुद्री भोजन के साथ संतुलित किया जाना चाहिए। अपने मधुमेह-अनुकूल आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले, किसी चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा अच्छा विचार है।
मधुमेह के लिए घी का सेवन कैसे करना चाहिए?
यदि आपको मधुमेह है तो घी का कम से कम सेवन करना बहुत ज़रूरी है। प्रतिदिन एक से दो चम्मच घी का सेवन करना चाहिए। इसे दाल, चावल, सब्ज़ी, करी या ब्राउन राइस या क्विनोआ जैसे साबुत अनाज के ऊपर छिड़कना इसे अपने भोजन में शामिल करने का एक तरीका है। धीमी से मध्यम आँच पर, इसे खाना पकाने या भूनने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नाश्ते के लिए साबुत गेहूं के टोस्ट या दलिया पर घी डालकर देखें। घी में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इसका ज़्यादा इस्तेमाल न करें। इसे फाइबर, लीन मीट और स्वस्थ फैट से भरपूर संतुलित आहार के साथ मिलाकर खाना चाहिए ताकि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सके।
