Benefits Of Zero Oil Cooking In Hindi: आप बिना तेल के खाना पकाने की विधि का उपयोग करके शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह का खाना बना सकते हैं, जिससे तेल या घी का कोई निशान नहीं बचता। इसके सभी स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें।
क्या आपने पहले कभी खाना पकाने के तेल का स्वाद चखा है? इसका कोई स्वाद नहीं होता। हालाँकि, हम यह सोचते रहते हैं कि हमारे खाने का स्वाद उस तेल से आता है जिसका इस्तेमाल हम इसे पकाने के लिए करते हैं। हाल ही में एक ऐसा चलन लोकप्रिय हुआ है जो बिना तेल के खाना पकाने का है, जिसमें बिना किसी तेल, मक्खन, घी या तेल का इस्तेमाल किए खाना पकाना शामिल है। बिना तेल के खाना पकाने की अभिनव विधि स्वाद से समझौता किए बिना स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन की गारंटी देती है और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। यदि आप उचित तकनीक सीखते हैं तो आप अपने रसोई के रैक पर तलने के तेल की बोतल को छुए बिना लगभग कुछ भी बना सकते हैं। बिना तेल के खाना पकाने का तरीका, कौन से बर्तन खरीदने चाहिए और यह खाना पकाने का तरीका आपके स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बनाएगा, यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।
बिना तेल के खाना बनाना क्या है? (What is cooking without oil in hindi?)
अतिरिक्त तेल या वसा के इस्तेमाल के बिना खाना पकाने को “बिना तेल के खाना बनाना” कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, “खाने को चिपकने से बचाने के लिए, यह खाना पकाने का तरीका भाप से पकाने, उबालने, ग्रिल करने, भूनने या नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल करने जैसे विकल्पों पर निर्भर करता है।” मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य प्राकृतिक स्वाद अक्सर तेल का उपयोग किए बिना भोजन के स्वाद और पोषण मूल्य को बेहतर बनाने के लिए उसमें मिलाए जाते हैं।
क्या तेल से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं? (Does oil have negative health effects in hindi?)
हालाँकि कुछ तेल आपके लिए दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं, लेकिन उनमें से किसी एक का बहुत अधिक उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:
1. वजन बढ़ना
एक ग्राम वसा में नौ कैलोरी होती हैं, जिससे तेल में कैलोरी अधिक होती है। नियमित रूप से वसा में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, खासकर अगर भाग नियंत्रण का अभ्यास नहीं किया जाता है। एडवांस इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मूंगफली का तेल एक ऐसा तेल है जो आसानी से वजन बढ़ा सकता है। इसके अतिरिक्त, अध्ययन के अनुसार, इस बात का बहुत अधिक प्रमाण नहीं है कि किसी भी प्रकार का तेल वजन घटाने में सहायता कर सकता है।
2. हृदय स्वास्थ्य
नारियल तेल, ताड़ के तेल और अन्य पशु वसा में संतृप्त वसा शामिल होती है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। विशेष रूप से खतरनाक ट्रांस वसा हैं, जो आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों में पाए जाते हैं। उनमें हृदय संबंधी बीमारियों का जोखिम बढ़ जाता है क्योंकि उनमें एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) कम और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है। भले ही मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड अच्छे वसा अलसी और जैतून जैसे तेलों में मौजूद होते हैं, फिर भी उन्हें संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फिर भी, अगर आपको खाना पकाने के तेल का उपयोग करना ही है, तो यह निर्धारित करने के लिए कई किस्मों के बारे में जानें कि कौन सा सबसे अच्छा है।
3. सूजन
कुछ तेलों का अत्यधिक उपयोग, विशेष रूप से ओमेगा-6 फैटी एसिड (जैसे वनस्पति और बीज के तेल) में उच्च, शरीर में सूजन पैदा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप ऑटोइम्यून रोग या गठिया जैसी दीर्घकालिक बीमारियाँ हो सकती हैं। स्टेटपर्ल्स के एक अध्ययन के अनुसार, भोजन में सिंथेटिक ट्रांस वसा और संतृप्त वसा सूजन को बढ़ाते हैं।
4. ऑक्सीकरण से तनाव
उच्च तापमान वाले खाना पकाने के तेल, विशेष रूप से डीप-फ्राइंग में उपयोग किए जाने वाले, मुक्त कण पैदा कर सकते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर और समय से पहले बुढ़ापा जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
क्या बिना तेल के खाना बनाना संभव है? (Is it possible to cook without oil in hindi?)
बिना तेल के खाना पकाना संभव है। बिना तेल के खाना बनाते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
• स्वाद बढ़ाना: चूँकि आप तेल के स्वाद पर निर्भर नहीं होंगे, इसलिए अपने खाने का स्वाद बेहतर बनाने के लिए उसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नींबू और अन्य प्राकृतिक स्वाद मिलाएँ।
• जलने वाले बर्तन नहीं: बिना तेल के जलने और चिपकने से बचने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक कुकवेयर खरीदें।
• तलने के विकल्प: बिना तेल के मांस या सब्ज़ियाँ पकाते समय, सिरका, पानी या सब्ज़ी शोरबा का उपयोग करें।
• खाना पकाने की तकनीक: तलने से बचें और भाप, उबाल, ग्रिल और भूनने का विकल्प चुनें।
बिना तेल के खाना पकाने से क्या फ़ायदे मिलते हैं? (What are the benefits of zero oil cooking in hindi?)
निम्नलिखित बातें बिना तेल के खाना पकाने के आपके फ़ैसले को सही ठहराती हैं:
1. दिल की सेहत के लिए फ़ायदेमंद
तेल, ख़ास तौर पर हानिकारक वसा का कम सेवन करने से खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है और दिल की बीमारी, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का जोखिम कम होता है. तेल में पाए जाने वाले संतृप्त वसा दिल के लिए बेहद हानिकारक हो सकते हैं. आप तेल का सेवन बंद करके इन संतृप्त वसा से भी छुटकारा पा सकते हैं.
2. वज़न कम करने में मदद करता है
क्योंकि तेल में बहुत ज़्यादा कैलोरी होती है, इसलिए इसे अपने आहार से हटाने से आप कुल मिलाकर कम कैलोरी का सेवन कर सकते हैं. इससे आपको अपना वज़न बनाए रखने के साथ-साथ वज़न घटाने में भी मदद मिल सकती है. तेल में मौजूद वसा अत्यधिक वज़न बढ़ा सकती है. इसलिए, बिना तेल के खाना पकाने से वज़न नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है.
3. पाचन को बेहतर बनाता है
भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थ पचाने में मुश्किल हो सकते हैं और पेट फूलना, अपच और पाचन संबंधी अन्य समस्याएँ पैदा कर सकते हैं. बिना तेल के खाना पकाने से पेट की सेहत और पाचन में सुधार हो सकता है. क्योंकि तेल रहित व्यंजनों में ज़्यादा अनाज और सब्ज़ियों पर ज़ोर दिया जाता है, इसलिए कम तेल खाने से ज़्यादा फाइबर भी मिलता है।
4. दीर्घकालिक बीमारियों की संभावना कम होती है
तेल का इस्तेमाल कम करने से कैंसर, मधुमेह और मोटापे का जोखिम कम होता है। पौधे आधारित, तेल रहित खाना पकाने का ध्यान इस तथ्य पर है कि संपूर्ण खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से खराब वसा में कम होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।
5. पोषक तत्वों की बेहतर अवधारण
तेल के बिना खाना बनाते समय, भाप और उबालने जैसी तकनीकों का अक्सर उपयोग किया जाता है क्योंकि वे डीप-फ्राइंग या तेल में तलने की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज बनाए रखते हैं। इससे भोजन का पोषण मूल्य बेहतर होता है और हमारे सामान्य स्वास्थ्य और सेहत को लाभ होता है।
मैं बिना तेल के कैसे खाना बना सकता हूँ? (How to do zero oil cooking in hindi?)
बिना तेल के खाना बनाते समय एक खास विधि का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसका उपयोग इस प्रकार करें:
1. शोरबा या पानी में भूनें।
मसालों या सब्जियों को भूनने के लिए तेल की जगह पानी या सब्जी के शोरबे का इस्तेमाल करें। चिपकने से रोकने के लिए, आँच को मध्यम रखें और अक्सर फेंटें। अगर आप ऐसा करते हैं तो आप अपनी सब्ज़ियों को बिना जलाए पका सकते हैं।
2. भोजन को भाप में पकाएँ।
मछली, सब्ज़ियों और दूसरे प्रोटीन के लिए स्टीमर का इस्तेमाल करें। तेल का इस्तेमाल किए बिना भाप में पकाने से भोजन गीला रहता है और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। भाप में पका हुआ खाना खाने के फ़ायदे देखें और जानें कि यह कैसे आपको वज़न कम करने में मदद कर सकता है।
3. भूनना या ग्रिल करना
सब्ज़ियों और प्रोटीन जैसे चिकन या टोफू का स्वाद ग्रिल करने पर और भी बढ़ जाता है। बाहर से कुरकुरा बनाने के लिए आप नॉन-स्टिक ओवन या ग्रिल का इस्तेमाल कर सकते हैं और तेल का इस्तेमाल नहीं कर सकते। लेकिन खाने से पहले, भोजन के जले हुए हिस्से को काट कर निकाल दें।
4. सूखा भूनना जाँचें
खाना पकाने का एक और आसान तरीका है अपने भोजन को सूखा भूनना। आप बिना तेल का इस्तेमाल किए सूखी कड़ाही में पॉपकॉर्न या टोस्ट मसाले बना सकते हैं। यह खाना पकाने के सबसे सेहतमंद तरीकों में से एक है और इसमें कुछ ही मिनट लगते हैं।
5. ऐसे बर्तन का इस्तेमाल करें जो चिपके नहीं।
हालांकि बिना तेल के खाना पकाना स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन भोजन को बर्तन की दीवारों से चिपकने से रोकना मुश्किल हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक कुकवेयर खरीदें ताकि आप बिना अतिरिक्त तेल का उपयोग किए पैनकेक, अंडे और सॉटे जैसे भोजन तैयार कर सकें।
6. स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें
बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों, लहसुन, अदरक और मसालों का उपयोग करने से आपके भोजन में गहराई और समृद्धि आ सकती है क्योंकि तेल स्वाद को बढ़ाता है। तेल के बिना, सिरका या नींबू के रस जैसे अम्लीय पदार्थ भी स्वाद को बढ़ाते हैं।
सही विधि और उपकरणों के साथ, बिना तेल के खाना पकाना संभव है। इस प्रक्रिया के दौरान अपने भोजन को जलने से बचाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले नॉनस्टिक कुकवेयर का चयन करना सुनिश्चित करें। आप तलने के लिए उबालने, भाप देने और सूखा भूनने जैसी अन्य खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके बिना किसी तेल का उपयोग किए अपना भोजन जल्दी से तैयार कर सकते हैं। तेल की आवश्यकता वाले पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के विपरीत, बिना तेल के खाना पकाना अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है और इससे वजन नहीं बढ़ता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ’s)
क्या बिना तेल के खाना स्वादिष्ट होता है?
हाँ, बिना तेल के पकाए गए खाने का स्वाद भी अच्छा हो सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप जो मसाले और दूसरे फ्लेवर मिलाते हैं, वे इसका निर्धारण करेंगे।
क्या तेल के बिना भी खाना जलता है?
नहीं, आप तेल के बजाय गरम पानी में खाना भून सकते हैं। इस तरह, यह जलेगा नहीं। इसके अलावा, इसे बार-बार हिलाते रहें।
