संपूर्ण दूध या स्किम दूध जानें एक्सपर्ट से जानें आपकी सेहत के लिए क्या होता है ज्‍यादा फायदेमंद?

Which Type Of Milk Is Healthiest In Hindi: संपूर्ण दूध की तुलना में स्किम दूध में ज़्यादा कैलोरी होती है। क्या यह संपूर्ण दूध से ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर है? पता लगाएँ कि क्या स्किम दूध आपके लिए संपूर्ण दूध से बेहतर है।

आप अपने दिन की शुरुआत एक गिलास दूध के बजाय एक कटोरी अनाज, ओट्स या दलिया से कर सकते हैं। ये सभी दूध के बिना अधूरे हैं, जो कि एक बात है जो उनमें आम है। आप सोच रहे होंगे कि अगर आप लैक्टोज के प्रति संवेदनशील नहीं हैं तो आपको संपूर्ण दूध पीना चाहिए या स्किम दूध। “स्किम मिल्क” सबसे पहली चीज है जो कोई भी व्यक्ति जो वजन कम करना चाहता है, वह कहेगा। यह एक ऐसा दूध है जिसमें वसा और कैलोरी कम होती है। हालाँकि, यह सर्वविदित है कि दूध में आम तौर पर कई तरह के विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम और विटामिन डी, जो हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए ज़रूरी हैं। हालाँकि, एक तरह का दूध आपके लिए बेहतर हो सकता है।

संपूर्ण दूध: यह क्या है? (What is whole milk in hindi?)

एक आहार विशेषज्ञ के अनुसार, “संपूर्ण दूध एक तरह का दूध है जिसमें गाय से आने के कारण इसकी पूरी वसा सामग्री बनी रहती है।” यह न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है, जो बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पाश्चुरीकरण के बाद वसा को पूरे तरल में समान रूप से वितरित करने के लिए वसा को समरूप बनाता है। इस तरह के दूध में वसा की मात्रा के कारण एक समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट होती है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि संपूर्ण दूध एक आम पारिवारिक आहार है और कई अलग-अलग पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।

यू.एस. कृषि विभाग के अनुसार, 100 ग्राम संपूर्ण दूध में निम्नलिखित पोषक तत्व मौजूद होते हैं:

• 60 कैलोरी
• 123 मिलीग्राम कैल्शियम
• 150 मिलीग्राम पोटेशियम
• 3.28 ग्राम प्रोटीन
• 3.2 ग्राम वसा
• 32 माइक्रोग्राम विटामिन ए
• 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 0.1 माइक्रोग्राम विटामिन डी
• 0.05 मिलीग्राम विटामिन ई
• 0.3 माइक्रोग्राम विटामिन के

स्किम मिल्क क्या है? (What is skim milk in hindi?)

पोषण विशेषज्ञ अक्षता विशेषज्ञ के अनुसार, “स्किम मिल्क, जिसे वसा रहित दूध भी कहा जाता है, वह दूध है जिसमें से अधिकांश वसा निकाल दी गई होती है।” स्किम मिल्क को पाश्चुरीकृत किया जाता है और अक्सर संपूर्ण दूध की तरह ही होमोजेनाइज़ किया जाता है। लेकिन प्रसंस्करण के दौरान क्रीम की परत को हटा दिया जाता है।

यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम स्किम दूध में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• 34 कैलोरी
• 132 मिलीग्राम कैल्शियम
• 167 मिलीग्राम पोटेशियम
• 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 3.43 ग्राम प्रोटीन
• 0.058 मिलीग्राम बी-6 विटामिन
• 1.1 मिलीग्राम विटामिन डी
• 0.08 ग्राम वसा

स्किम और फुल मिल्क के बीच अंतर (Difference Between Whole Milk And Skim Milk In Hindi)

स्किम और फुल मिल्क के बीच कुछ ही अंतर हैं:

1. पोषक तत्व

प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन सहित अन्य घटक संपूर्ण दूध और स्किम दूध में तुलनीय स्तरों में मौजूद होते हैं। उनकी वसा सामग्री उनके बीच मुख्य अंतर है। स्किम दूध में प्रति 100 ग्राम दूध में केवल 0.08 ग्राम वसा होती है, जबकि संपूर्ण दूध में 3.2 ग्राम होती है।

2. प्रक्रिया

हालाँकि संपूर्ण दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है और कभी-कभी होमोजिनाइज़ किया जाता है, लेकिन वसा की मात्रा काफी हद तक अपरिवर्तित रहती है। विशेषज्ञ के अनुसार, “क्रीम ऊपर उठती है, लेकिन एक समान स्थिरता बनाने के लिए होमोजेनाइजेशन के दौरान इसमें मिलाया जाता है।” स्किम दूध में मौजूद अधिकांश वसा को प्रसंस्करण द्वारा हटा दिया जाता है। कच्चे दूध के ऊपर स्वाभाविक रूप से बनने वाली क्रीम की परत को हटाना प्रक्रिया है। इसके अतिरिक्त, यह सुनिश्चित करने के लिए कि अवशिष्ट वसा समान रूप से फैल जाए, इसे आम तौर पर होमोजेनाइज़ और पाश्चुराइज़ किया जाता है।

3. स्वाद

संपूर्ण दूध में वसा की मात्रा इसे गहराई और एक पूर्ण बनावट देती है, जो इसके समृद्ध, मलाईदार स्वाद में योगदान देती है। चूंकि अधिकांश वसा को हटा दिया गया है, इसलिए स्किम दूध का स्वाद हल्का और अधिक पानीदार होता है।

स्किम दूध की तुलना में, क्या संपूर्ण दूध स्वास्थ्यवर्धक है? (Is Whole Milk Better Than Skim Milk In Hindi)

विशेषज्ञ कहते हैं, “किसी व्यक्ति के आहार संबंधी उद्देश्य और स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताएं निर्धारित करती हैं कि उसे संपूर्ण दूध चुनना चाहिए या स्किम दूध।”

• क्योंकि स्किम दूध में कम कैलोरी और वसा होती है, इसलिए यह वजन को नियंत्रित करने या कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है।
• आवश्यक पोषक तत्व, विशेष रूप से वसा में घुलनशील विटामिन और अच्छे वसा, संपूर्ण दूध में पाए जाते हैं। 2018 में ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध के अनुसार, संपूर्ण दूध खाने से टाइप 2 मधुमेह और मेटाबॉलिक सिंड्रोम का जोखिम कम हो सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
• संपूर्ण दूध उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है जिन्हें अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जैसे एथलीट या जिन्हें अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है।

स्किम और संपूर्ण दूध के क्या प्रतिकूल परिणाम होते हैं? (Side Effects Of Whole Milk And Skim Milk In Hindi)

विशेषज्ञ के अनुसार, “अधिकांश लोग संपूर्ण दूध से महत्वपूर्ण दुष्प्रभावों का अनुभव नहीं करते हैं जब वे इसे संयम से पीते हैं।” फिर भी, संभावित प्रतिकूल प्रभावों में शामिल हैं:

• संपूर्ण दूध में संतृप्त वसा होती है, जिसके बारे में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि यह हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में समस्या पैदा कर सकता है।
• इसकी उच्च कैलोरी और वसा सामग्री के कारण, संपूर्ण दूध का अत्यधिक सेवन वजन बढ़ा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो पर्याप्त कैलोरी जलाने के लिए पर्याप्त व्यायाम नहीं कर रहे हैं। सभी डेयरी उत्पादों की तरह संपूर्ण दूध में लैक्टोज होता है, एक चीनी जिसे कुछ लोगों को पचाने में परेशानी होती है। पेट फूलना, गैस और दस्त लैक्टोज असहिष्णुता के कुछ लक्षण हैं।

हालाँकि ज़्यादातर लोग स्किम्ड दूध को सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हो सकते हैं।

संपूर्ण दूध में मौजूद स्वस्थ वसा, जो वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं, स्की दूध में अनुपस्थित हैं। जो लोग बहुत अधिक स्किम दूध का सेवन करते हैं, उनके लिए यह इन विटामिनों के अवशोषण में कमी ला सकता है। संपूर्ण दूध की तरह स्किम दूध में भी लैक्टोज होता है, जो लैक्टोज असहिष्णु लोगों के पेट को खराब कर सकता है।

उम्र, पोषण संबंधी आवश्यकताएं और व्यक्तिगत प्राथमिकताएं सभी इस बात को प्रभावित करती हैं कि एक व्यक्ति को हर दिन कितना दूध पीना चाहिए। BMC पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित 2016 के एक अध्ययन के अनुसार, वयस्कों को हर दिन तीन गिलास दूध पीना चाहिए।2.

विशेषज्ञ के अनुसार, “यदि आप कैल्शियम और विटामिन डी के अन्य स्रोतों, जैसे कि फोर्टिफाइड प्लांट-बेस्ड दूध, पत्तेदार साग या सप्लीमेंट्स का सेवन करते हैं, तो आपको उतने दूध की आवश्यकता नहीं हो सकती है।”

कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी और पोटेशियम सहित महत्वपूर्ण खनिज पूरे और स्किम दूध दोनों में पाए जा सकते हैं। प्राथमिक अंतर यह है कि संपूर्ण दूध में स्किम दूध की तुलना में अधिक वसा होती है। चाहे आप मलाई रहित दूध चुनें या संपूर्ण दूध, संयम ही महत्वपूर्ण है।