Is Palm Oil Bad For Health In Hindi: हृदय स्वास्थ्य के संबंध में पाम के तेल की नकारात्मक छवि है, लेकिन क्या यह सबसे खराब है? चलिए जांच करते हैं.
पाम के तेल का फल पाम के तेल का स्रोत है। लाल-नारंगी रंग के कारण इसे कभी-कभी लाल पाम तेल भी कहा जाता है। यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय और सबसे कम महंगे तेलों में से एक है। इस लोकप्रिय तेल का स्वाद स्वादिष्ट होता है और इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने और कई खाने के लिए तैयार वस्तुओं में किया जाता है। हालाँकि इसका उपयोग व्यंजनों में काफी मात्रा में किया जाता है, लेकिन इसमें संतृप्त वसा की उपस्थिति के कारण यह अतीत में जांच के दायरे में आया है। बहुत से लोग सोचते हैं कि पाम तेल आपके दिल के लिए हानिकारक है। जैसा कि तर्क दिया जाता है, पाम के तेल और हृदय स्वास्थ्य के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं है। अपने आहार में पाम के तेल को शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य सहित आपके शरीर के लिए आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। दिल के लिए पाम तेल के फायदों के बारे में और जानें।
पाम तेल का पोषण मूल्य (Nutritional value of palm oil in hindi)
पाम तेल में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड का लगभग सही संतुलन अनुपात होता है। इसमें संतृप्त फैटी एसिड सामग्री के लिए 44 प्रतिशत पामिटिक एसिड, 5 प्रतिशत स्टीयरिक एसिड और 1 प्रतिशत मिरिस्टिक एसिड, पाम तेल की मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड सामग्री के लिए 39 प्रतिशत ओलिक एसिड और 11 प्रतिशत लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं। संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड का यह स्वस्थ मिश्रण पाम के तेल को कमरे के तापमान पर एक अर्ध-ठोस स्थिरता प्रदान करता है, जिससे यह केक, बिस्कुट और आलू के चिप्स जैसे विभिन्न पाक उत्पादों में उपयोग करने के लिए एक सुविधाजनक घटक बन जाता है।
दिल के लिए पाम तेल: क्या यह फायदेमंद है या बुरा? (Is Palm Oil Bad For Health In Hindi)
चूँकि पाम के तेल में संतृप्त वसा होती है, इसलिए इस बात पर बहुत चर्चा हुई है कि यह हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा। हालाँकि, ‘पाम ऑयल एंड द हार्ट: वर्ल्ड जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी’ में प्रकाशित एक समीक्षा नामक एक अध्ययन में कहा गया है कि हृदय स्वास्थ्य मुख्य रूप से आहार लिपिड से प्रभावित होता है और कुल और एलडीएल “खराब” कोलेस्ट्रॉल पर इसका प्रभाव पड़ता है। अध्ययन में यह भी देखा गया कि संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच अभी तक कोई सीधा संबंध प्रदर्शित नहीं किया गया है।
जब संतृप्त फैटी एसिड की बात आती है, तो घी या स्पष्ट मक्खन में संतृप्त वसा का स्तर 48.7 प्रतिशत तक उच्च पाया गया है। हालाँकि, आयुर्वेद में घी की विशेष प्रासंगिकता है और ऐसे अध्ययन हुए हैं जो इष्टतम हृदय स्वास्थ्य के लिए घी के हल्के से मध्यम मात्रा के उपयोग का सुझाव देते हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में संतृप्त वसा की खपत और हृदय संबंधी बीमारियों के बीच संबंध की कमी का संकेत दिया गया है। दूसरी ओर, पाम ऑयल संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के संतुलित संयोजन से बना होता है, जो हृदय रोग के जोखिम के मामले में आपके आहार में एक बेहतर घटक के रूप में काम कर सकता है।
एक मेटा-विश्लेषण ने यह भी संकेत दिया कि जब आहार में ट्रांस-वसा के स्थान पर पाम के तेल का उपयोग किया जाता है, तो इससे शरीर में एलडीएल “खराब” कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मामूली गिरावट देखी गई है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
स्वास्थ्य के लिए पाम के तेल के फायदे (Benefits Of Palm Oil In Hindi)
1. इसमें बीटा-कैरोटीन होता है
पाम के तेल के फल का उपयोग पाम का तेल बनाने के लिए किया जाता है। पाम तेल फल के मांसयुक्त मेसोकार्प से आता है, जबकि कर्नेल पाम तेल बीज से आता है। बीटा-कैरोटीन ही मेसोकार्प को उसका लाल रंग देता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है और विटामिन ए का अग्रदूत है। फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन और द अमेरिकन में प्रकाशित हालिया अध्ययनों के अनुसार, बीटा कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का हृदय रोग की व्यापकता के साथ नकारात्मक संबंध हो सकता है। क्लिनिकल न्यूट्रिशन जर्नल. इससे पता चलता है कि बीटा कैरोटीन, जब हल्के से मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
2. एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं
टोकोट्रिएनोल्स, जो विटामिन ई के अग्रदूत हैं, पाम के तेल में भी मौजूद होते हैं। एक बार फिर, ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर को सूजन और तंत्रिका संबंधी गिरावट से बचाते हैं। जब टोकोट्रिएनोल्स को आहार में जोड़ा जाता है या पूरक के रूप में लिया जाता है, तो कॉम्प्लिमेंटरी थेरेपीज़ इन मेडिसिन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि समग्र ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम हो गया जबकि एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ गया।
3. एक संभावित ऊर्जा स्रोत
अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण पाम तेल को उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे तेलों में से एक माना जाता है। अन्य तेलों की तुलना में, पाम तेल में प्रति ग्राम लगभग 9 किलो कैलोरी (किलोकैलोरी) ऊर्जा की कैलोरी सामग्री होती है। यह लंबे समय तक उपवास के बाद ऊर्जा प्रदान कर सकता है या भोजन के दौरान तृप्ति की भावना को बढ़ा सकता है।
पाम के तेल का संयम से प्रयोग करें! (Side Effects Of Palm Oil In Hindi)
यह भी कहा गया है कि किसी भी तेल, चाहे पाम का तेल, घी या कोई अन्य खाद्य तेल, की अधिक मात्रा खाना दिल के लिए खतरनाक है क्योंकि इससे ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। हालाँकि, “अत्यधिक खपत” वह जगह है जहाँ समस्या है। कोई भी तेल, यहां तक कि संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड वाले भी, कम से मध्यम मात्रा में फायदेमंद होते हैं। ये तेल, जैसे पाम तेल, आपकी त्वचा और ऊतकों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं, आपके दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर आपको ऊर्जा दे सकते हैं।
