चूँकि किमची में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, इसलिए वज़न कम करने के लिए इसे खाना एक स्मार्ट विकल्प है। जानें कि इन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें।
किम्ची एक लाल, रसदार, किण्वित गोभी है जिसे कोरियाई लोग हर भोजन के साथ परोसना पसंद करते हैं, जैसा कि के-ड्रामा के किसी भी प्रेमी को पता है। इसके कुरकुरेपन और चमकीले रंग के बारे में सुनने के बाद हर कोई निश्चित रूप से इसकी रेसिपी जानना चाहेगा। हालाँकि, क्या आपको एहसास हुआ कि यह किण्वित भोजन आपका वजन घटाने का गुप्त हथियार हो सकता है? यह सच है कि किम्ची को अपने आहार में शामिल करने से आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिल सकती है। इसका तीखा स्वाद कैलोरी बर्न करने में मदद कर सकता है, और इसकी कम कैलोरी और उच्च फाइबर सामग्री इसे आपके आहार में बिना किसी अपराधबोध के शामिल करती है।वजन घटाने के लिए किमची खाना आपके वजन घटाने की यात्रा में मदद करने के लिए एक स्वादिष्ट और प्रभावी तरीका हो सकता है, चाहे आप इसे स्नैक, साइड डिश या टॉपिंग के रूप में पसंद करते हों।
किमची क्या है?
एक आम कोरियाई साइड डिश, किमची किण्वित सब्जियों, मुख्य रूप से मूली और नापा गोभी से बनाई जाती है। कोरियाई खाना पकाने का एक मुख्य आधार, यह अपने अनूठे स्वाद और पौष्टिक सामग्री दोनों के लिए प्रसिद्ध है। जर्नल ऑफ़ एथनिक फ़ूड में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, इसे अदरक, लहसुन, स्कैलियन और मिर्च पाउडर जैसे मसालों और सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। उसके बाद, मिश्रण को एक बंद कंटेनर में किण्वित किया जाता है, जो अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। इसके प्रोबायोटिक गुण और अम्लीय स्वाद इस किण्वन प्रक्रिया का परिणाम हैं। इसके अतिरिक्त, यह एक लचीला व्यंजन है जिसे अन्य कोरियाई खाद्य पदार्थों के साथ या अकेले भी खाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग अक्सर स्टू, सूप और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।
किमची वजन घटाने में कैसे मदद करती है?
किमची खाने से आपको निम्नलिखित तरीकों से वजन कम करने में मदद मिल सकती है:
1. इसमें बहुत अधिक फाइबर और कम कैलोरी होती है।
इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च फाइबर सामग्री के कारण, वजन घटाने के लिए किमची खाने के कई फायदे हैं। जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में एक शोध के अनुसार, इसकी कम कैलोरी सामग्री इसे खाने के लिए अपराध-बोध से मुक्त बनाती है और इसे एक बढ़िया स्नैक या साइड डिश बनाती है। किमची में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री परिपूर्णता को बढ़ावा देती है, पाचन में सुधार करती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है। आपके भोजन को पोषक तत्व प्रदान करके, फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है और आपके ज़्यादा खाने की संभावना को कम करता है।शरीर में अवशोषित होने वाली शर्करा की मात्रा को कम करके, यह रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को रोककर, रक्त शर्करा के नियमन में भी सहायता करता है, जिससे लालसा और अधिक भोजन की स्थिति पैदा हो सकती है।
2. प्रोबायोटिक्स से भरपूर
फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, किमची की किण्वन प्रक्रिया में प्रोबायोटिक्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा उत्पन्न होती है, जो लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। ये प्रोबायोटिक्स स्वस्थ आंत वनस्पतियों को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं, जिनमें बेहतर वजन प्रबंधन, सूजन में कमी और बेहतर पाचन शामिल हैं। उचित पाचन, भोजन अवशोषण और अपशिष्ट निपटान सभी स्वस्थ आंत बैक्टीरिया द्वारा समर्थित हैं। इसके अतिरिक्त, यह सूजन को कम करने में सहायता करता है, जो कई पुरानी बीमारियों के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान कारक है। क्योंकि किमची में प्रोबायोटिक्स चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और भूख हार्मोन को नियंत्रित करते हैं, वे वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं।
3. चयापचय बढ़ाता है
कैप्सैसिन, मिर्च में मौजूद एक पदार्थ है, जो किमची को उसका तीखापन देता है, जो इसे वजन घटाने के लिए फायदेमंद बनाता है। थर्मोजेनेसिस, शरीर की गर्मी पैदा करने की विधि, कैप्सैसिन द्वारा सुधारी जा सकती है। आहार विशेषज्ञ गौरी आनंद के अनुसार, “इस बढ़े हुए तापमान उत्पादन से चयापचय में थोड़ी तेज़ी आ सकती है, जो कैलोरी बर्न करने में मदद कर सकती है।” इसके अतिरिक्त, मस्तिष्क को यह बताकर कि व्यक्ति का पेट भर गया है, कैप्सैसिन भूख कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, कैप्सैसिन भूख और चयापचय को कैसे प्रभावित करता है, इसमें व्यक्तिगत अंतर हैं।
4. भूख कम करता है
किमची में फाइबर और मसालेदार घटकों का विशेष संयोजन भूख और भोजन की लालसा को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जिससे कैलोरी की खपत कम होती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री आपके भोजन को अधिक पदार्थ देती है, जिससे आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है और भूख लगने की शुरुआत में देरी होती है। इसके अलावा, मिर्च का एक प्रमुख घटक, कैप्साइसिन, हार्मोन के संश्लेषण को प्रोत्साहित कर सकता है जो मस्तिष्क को बताता है कि भोजन कब भरा हुआ है, जिससे भूख कम हो जाती है। जर्नल न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, वजन घटाने के लिए किमची खाने से आपको बेहतर भोजन विकल्प चुनने और अधिक खाने से बचने में मदद मिलेगी, जिसके परिणामस्वरूप अंततः आपका अतिरिक्त वजन कम होगा।
हम वजन कम करने के लिए किमची कैसे खा सकते हैं?
अगर आप वजन कम करने के लिए किमची खाना चाहते हैं तो यह एक आसान भोजन है जिसे आप आज़मा सकते हैं।
किमची बनाने के लिए सामग्री:
- एक नापा गोभी का सिर, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
- एक कप कोरियाई मिर्च पाउडर और एक चम्मच नमक
- एक चौथाई कप मछली सॉस
- एक चौथाई कप चीनी
- 1/4 कप कटा हुआ लहसुन
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ अदरक
- 1/4 कप कटा हुआ स्कैलियन
किमची बनाने का तरीका:
- गोभी को नरम करने के लिए, उस पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से पानी निकालें और धो लें।
- एक कटोरे में मछली सॉस, चीनी, अदरक, लहसुन, स्कैलियन और मिर्च पाउडर डालें।
- गोभी और सॉस को एक जार में रखें, दोनों के बीच बारी-बारी से रखें। हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए, जोर से दबाव डालें।
- दो से तीन दिनों के लिए, जार को ढककर छोड़ दें और इसे कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें। किण्वन की दर को कम करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
ध्यान रखें: वजन घटाने में सहायता के लिए किमची का उपयोग करते समय कम चीनी और सोडियम सामग्री वाली प्रीमियम, किण्वित किमची का चयन करना महत्वपूर्ण है। इसे एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में चखें और एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से व्यक्तिगत मार्गदर्शन लें।
वजन कम करने के लिए किमची खाने के दुष्परिणाम
हालाँकि ज़्यादातर लोग वजन कम करने के लिए किमची का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं, लेकिन इसके कुछ संभावित नकारात्मक प्रभाव भी हैं:
- जो लोग किण्वित खाद्य पदार्थ खाने के आदी नहीं हैं, उनके लिए किमची में किण्वन प्रक्रिया गैस और सूजन का कारण बन सकती है।
- क्योंकि किमची में कैप्साइसिन होता है, यह मसालेदार होता है और एसिड रिफ्लक्स या संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
किमची नामक किण्वित कोरियाई भोजन में एक विशेष स्वाद संयोजन और स्वास्थ्य लाभ होता है जो लोगों को वजन कम करने में मदद कर सकता है। इसका प्रोबायोटिक-समृद्ध किण्वन और कम कैलोरी, उच्च फाइबर संरचना पाचन में मदद करती है, भूख को कम करती है और चयापचय को बढ़ाती है। उच्च रक्तचाप और पाचन दर्द सहित प्रतिकूल प्रभावों के जोखिम को कम करने के लिए, कम सोडियम वाले प्रकारों का चयन करना और धीरे-धीरे अपने आहार में किमची को शामिल करना महत्वपूर्ण है।
