What Not To Eat With Chia Seeds In Hindi: जब चिया के बीजों को कुछ खास खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो इससे एसिड रिफ्लक्स और अपच जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इन खाद्य पदार्थों को चिया के बीजों के साथ नहीं खाना चाहिए।
चिया सीड हर पौष्टिक खाने की योजना की आधारशिला प्रतीत होते हैं। उनके उल्लेखनीय पोषण प्रोफ़ाइल के कारण, वे निस्संदेह एक स्वस्थ विकल्प हैं, चाहे आप अपना दिन रात भर भिगोए गए पानी से शुरू कर रहे हों या भोजन के बाद के उपचार में एक विशिष्ट जेल जैसा ट्विस्ट जोड़ रहे हों। इन छोटे बीजों में शामिल एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों द्वारा उत्पन्न होने वाले नुकसान को रोकने में सहायता कर सकते हैं, जो उम्र बढ़ने और कैंसर जैसी बीमारियों का कारण बनते हैं। फिर भी, बहुत से लोग नहीं जानते कि इन्हें ठीक से कैसे खाना चाहिए। गंभीर प्रतिकूल प्रभावों को रोकने के लिए, चिया सीड का उपयोग करते समय कुछ खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहिए।
चिया सीड के साथ इन खाद्य पदार्थ खाने से बचें
चिया सीड पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जिसमें प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं। जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के अनुसार, चिया सीड में मौजूद पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने, रक्त शर्करा के नियमन में सुधार और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। हालाँकि चिया सीड को कई तरह के व्यंजनों में आसानी से मिलाया जा सकता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने से बचने की सलाह देते हैं क्योंकि वे पाचन, पोषण अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं या असुविधा पैदा कर सकते हैं।
यहाँ उन चीज़ों का विवरण दिया गया है जिन्हें विशेषज्ञ चिया सीड के साथ खाने से मना करते हैं और क्यों:
1. फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ
बीन्स, दाल, मेवे और कुछ अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में फाइटोटिक एसिड होता है, जो खनिजों के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। चूँकि चिया के बीजों में पहले से ही बहुत अधिक फाइटिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें फाइटिक एसिड से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाने से आपके शरीर में कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण में बाधा आ सकती है। जो लोग कुछ खनिजों के लिए पौधे-आधारित स्रोतों पर निर्भर हैं, उन्हें यह विशेष रूप से समस्याग्रस्त लग सकता है। चिया सीड का सेवन करते समय बीन्स और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जिनमें यह रसायन भी होता है, क्योंकि वे खनिजों के अवशोषण को कम कर सकते हैं। समय के साथ, यह कमी का कारण बन सकता है, खासकर खनिजों के पशु-आधारित स्रोतों की कमी वाले आहार में।
2. फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ
चिया के बीज बहुत अधिक फाइबर प्रदान करते हैं। लगभग 28 ग्राम चिया के बीज में लगभग 10 ग्राम आहार फाइबर होता है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस के अनुसार, यह दर्शाता है कि उनमें वजन के हिसाब से 35% फाइबर होता है। जब फाइबर से भरपूर अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। क्योंकि वे पाचन तंत्र पर अधिक बोझ डाल सकते हैं, इसलिए चिया के बीज का सेवन करते समय चोकर, जई और सेब और नाशपाती जैसे कुछ फलों से बचना चाहिए।
फाइबर के अत्यधिक सेवन से गैस, सूजन और पेट खराब हो सकता है। क्योंकि चिया के बीज हाइड्रोफिलिक होते हैं – यानी, वे पानी को अवशोषित करते समय फैलते हैं – वे पाचन तंत्र को अधिक मात्रा दे सकते हैं। अन्य उच्च फाइबर आहार के साथ संयुक्त होने पर शरीर द्वारा अतिरिक्त फाइबर को अवशोषित करने में असमर्थता के कारण कब्ज या दस्त हो सकता है।
3. डेयरी उत्पाद
चिया के बीजों का उपयोग करते समय एक और चीज जिसे टाला जाना चाहिए वह है डेयरी उत्पाद। जब चिया के बीजों को दही, दूध या पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, तो कुछ लोग जिन्हें लैक्टोज असहिष्णुता या डेयरी संवेदनशीलता है, उन्हें पाचन दर्द का अनुभव हो सकता है। कुछ लोगों को डेयरी को पचाना मुश्किल लग सकता है, और चिया के बीज, जो फाइबर में उच्च होते हैं, उन्हें जोड़ने से यह और भी खराब हो सकता है।
डेयरी के साथ मिलाए जाने पर, चिया के बीजों की बड़ी मात्रा में तरल और जेल जैसी स्थिरता को अवशोषित करने की क्षमता पाचन को धीमा कर सकती है और गैस, सूजन और पेट दर्द जैसे लक्षणों को बढ़ा सकती है। डेयरी के प्रति संवेदनशील लोगों को पौधे आधारित दही या दूध के विकल्प के बारे में सोचना चाहिए।
4. ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थ
पालक, चुकंदर के पत्ते और शकरकंद जैसे खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट होते हैं, जो ऐसे पदार्थ हैं जो कैल्शियम और अन्य खनिजों से जुड़ सकते हैं और उन लोगों में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकते हैं जो इसके प्रति संवेदनशील हैं। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी होने का खतरा है, वे जोखिम में हो सकते हैं यदि वे चिया के बीजों को ऑक्सालेट से भरपूर अन्य भोजन के साथ मिलाते हैं, क्योंकि उनमें भी ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है।
बहुत अधिक ऑक्सालेट का सेवन करने के परिणामस्वरूप गुर्दे में कैल्शियम ऑक्सालेट की पथरी विकसित हो सकती है। परिणामस्वरूप, ऑक्सालेट से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ चिया के बीज खाने से गुर्दे की पथरी होने की संभावना अधिक हो सकती है, खासकर यदि आप पहले से ही इसके जोखिम में हैं।
5. चीनी से भरे खाद्य पदार्थ
चिया सीड का उपयोग करते समय जिन चीजों से दूर रहना चाहिए उनमें से एक चीनी है, जो भी खराब है। चिया सीड के स्वास्थ्य लाभ तब खत्म हो सकते हैं जब उन्हें नाश्ते के अनाज, मीठे पेय पदार्थ या मिठाई जैसे मीठे खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण, चिया सीड रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं, जो इन चीनी से भरे खाद्य पदार्थों से बढ़ सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने डेसर्ट को मिठास का संकेत देने के लिए मेपल सिरप या शहद का उपयोग कर सकते हैं।
शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ता है, जो भविष्य में ऊर्जा की कमी का कारण बन सकता है। जब उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, तो रक्त शर्करा पर चिया सीड का स्थिर प्रभाव कम हो जाता है, जिससे चिया सीड के स्वास्थ्य लाभों की प्रभावशीलता कम हो जाती है।
चिया के बीजों का सेवन कैसे करना चाहिए?
चिया के बीजों को सही तरीके से तैयार करके उनका सेवन करना बहुत ज़रूरी है, ताकि उनके स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाया जा सके और उनका सेवन सुरक्षित तरीके से हो सके। यह लेख बताता है कि चिया के बीजों को सही तरीके से कैसे खाना चाहिए।
1. खाने से पहले भिगोएँ
चिया के बीजों को पानी या दूसरे तरल पदार्थों में भिगोना, उन्हें खाने का सबसे अच्छा तरीका है। चूँकि चिया के बीज हाइड्रोफिलिक होते हैं, इसलिए जब वे पानी सोखते हैं, तो वे अपने मूल आकार से दस या बारह गुना तक फूल सकते हैं। उन्हें पचाना आसान बनाने और उनके पोषक तत्वों को छोड़ने के अलावा, उन्हें भिगोने से वे आपके पाचन तंत्र में नमी बनाए रखने से रुक जाते हैं, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है।
चिया के बीजों को भिगोने के लिए एक चम्मच चिया के बीजों को लगभग आधे कप पानी में मिलाना चाहिए। उन्हें 20 से 30 मिनट तक बैठने दें जब तक कि वे जेल जैसी स्थिरता न ले लें। उन्हें पूरी रात फ्रिज में भी भिगोया जा सकता है। आप इस भिगोने वाले मिश्रण को अनाज, दही या स्मूदी में मिला सकते हैं।
2. उन्हें जूस या स्मूदी में शामिल करें।
चिया के बीजों को ड्रिंक या स्मूदी में मिलाना आसान है। यह आपके ड्रिंक को एक समृद्ध, अधिक सुखद मुँह का अनुभव प्रदान करता है और इसके पौष्टिक मूल्य में सुधार करता है। चिया के बीज आपकी स्मूदी या जूस के स्वाद को नहीं बदलेंगे क्योंकि उनका स्वाद बहुत तीखा नहीं होता है। अतिरिक्त पोषण बढ़ाने के लिए, आप उन्हें फलों, पत्तेदार सब्जियों या यहाँ तक कि प्रोटीन पाउडर के साथ मिला सकते हैं।
3. बेकिंग में
बेकिंग में, चिया सीड एक पौष्टिक विकल्प हो सकते हैं। इन्हें अतिरिक्त पोषण के लिए ब्रेड, पैनकेक और मफ़िन में मिलाया जा सकता है, या इन्हें शाकाहारी व्यंजनों में अंडे की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। एक चम्मच चिया सीड और तीन चम्मच पानी को मिलाकर एक चिया अंडा बनाया जाता है, जिसे फिर जेल में डाला जाता है। बेक किए गए खाद्य पदार्थों में, यह मिश्रण बाइंडर के रूप में काम करता है।
4. भोजन पर छिड़कें।
अगर आप इन्हें जल्दी खाना चाहते हैं, तो आप सलाद, अनाज या दही जैसे खाद्य पदार्थों में सूखे चिया सीड मिला सकते हैं। हालाँकि इस प्रक्रिया के लिए भिगोना ज़रूरी नहीं है, लेकिन पूरे दिन पर्याप्त पानी पीना ज़रूरी है क्योंकि सूखे बीज खाने के बाद पानी सोख लेंगे।
भले ही चिया सीड कई स्वास्थ्य लाभों वाला एक सुपरफूड है, लेकिन यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि उन्हें दूसरे खाद्य पदार्थों के साथ कैसे मिलाया जाए। पाचन संबंधी दर्द और पोषक तत्वों के अवशोषण की समस्याओं से बचते हुए ज़्यादा से ज़्यादा पोषण संबंधी लाभ पाने के लिए, आपको ऐसे संयोजनों से दूर रहना चाहिए जिनमें उच्च-फाइटिक एसिड वाले खाद्य पदार्थ, अत्यधिक फाइबर, संवेदनशील लोगों के लिए डेयरी, उच्च-ऑक्सालेट वाले खाद्य पदार्थ और मीठे खाद्य पदार्थ शामिल हों।
चिया सीड खाने का सही तरीका है कि उन्हें आसानी से पचने के लिए भिगोएँ, उन्हें स्मूदी में मिलाएँ, उनके साथ बेक करें या बस उन्हें खाने पर छिड़कें। उन्हें सूखा खाते समय, हमेशा बहुत सारा पानी पीना याद रखें क्योंकि अगर आप पर्याप्त पानी नहीं पीते हैं तो उनमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री पेट खराब कर सकती है।
