बहुत ज़्यादा ज़ुकीनी खाने से अप्रत्याशित दुष्प्रभाव हो सकते हैं। एलर्जी और पेट की समस्याओं सहित संभावित खतरों से सावधान रहें।
कई अलग-अलग व्यंजनों में एक प्रमुख तत्व, तोरी एक बहुमुखी प्रकार का स्क्वैश है। यह पौष्टिक सब्जी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक पौष्टिक भोजन बनाती है। यह अपने हल्के स्वाद और कोमल बनावट के कारण सूप और सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसके स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, तोरी के कुछ नकारात्मक परिणाम हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए। यह प्रतीत होता है कि हानिरहित सब्जी कभी-कभी अप्रत्याशित जटिलताओं का कारण बन सकती है, जैसे कि एलर्जी प्रतिक्रिया या पाचन विकार। इसलिए, अपनी प्लेट को तोरी से भरने से पहले किसी भी संभावित नकारात्मक परिणामों के बारे में पता होना महत्वपूर्ण है।
तोरी (ज़ुकीनी) क्या है?
तोरी, जिसे कोर्जेट भी कहा जाता है, एक बहुमुखी स्क्वैश है जो कुकुरबिटेसी परिवार से संबंधित है। यह पीले या धारीदार हो सकते हैं, लेकिन इसका लम्बा आकार, नरम मांस और अक्सर हरी त्वचा इसे अलग बनाती है। आहार विशेषज्ञ गौरी आनंद के अनुसार, “यह सब्जी अपने हल्के स्वाद और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लचीलेपन के कारण कई व्यंजनों में एक आम घटक है।” चाहे तली हुई हो, भुनी हुई हो, ग्रिल की हुई हो या नूडल्स में सर्पिल की गई हो, तोरी किसी भी डिश के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अतिरिक्त है। लेकिन उतना ही महत्वपूर्ण है तोरी के नकारात्मक प्रभावों के बारे में जागरूक होना।
तोरी (ज़ुकीनी) के साइड इफ़ेक्ट
तोरी के कुछ सामान्य नकारात्मक प्रभाव ये हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।
1. पाचन तंत्र में असुविधा
जस्ट एग्रीकल्चर नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, यह पाचन स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है। इसका फाइबर कब्ज से बचाता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करता है। हालाँकि, बहुत अधिक फाइबर का सेवन बहुत जल्दी करने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है, खासकर तोरी से। फाइबर के अत्यधिक उपयोग से पेट में किण्वन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस और सूजन हो सकती है। इसके अलावा, यह पाचन तंत्र से भोजन के गुजरने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दस्त हो सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इन दुष्प्रभावों का मुकाबला करने के लिए धीरे-धीरे अपने फाइबर का सेवन बढ़ाएं, और अन्य भोजन के साथ तोरी को शामिल करके अपने आहार में फाइबर की मात्रा को संतुलित करें।
2. एलर्जी के प्रति प्रतिक्रिया
जर्नल ऑफ़ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, व्यापक रूप से स्वीकार किए जाने के बावजूद, कुछ प्रतिशत लोगों को ज़ुचिनी से एलर्जी हो सकती है, जो एक महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव है जिसके बारे में जागरूक होना चाहिए। दुर्लभ होने के बावजूद, ये एलर्जी कई तरीकों से प्रकट हो सकती है। खुजली अक्सर एक्जिमा या पित्ती जैसी सामान्य त्वचा प्रतिक्रियाओं से जुड़ी होती है। इसके अलावा, पाचन तंत्र को एलर्जी प्रतिक्रियाओं से नुकसान हो सकता है, जिससे मतली, उल्टी और पेट दर्द जैसे लक्षण हो सकते हैं।
चरम मामलों में, तोरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया से एनाफिलैक्सिस हो सकता है, जो रक्तचाप में गिरावट, गले में सूजन और सांस लेने में कठिनाई से चिह्नित एक अधिक गंभीर बीमारी है। सटीक निदान और उपचार के तरीके के लिए, यदि आपको लगता है कि आपको तोरी से एलर्जी है, तो आपको स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करनी चाहिए।
3. कड़वा स्वाद पैदा करता है
न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, कुकुरबिटासिन, जो कि तोरी में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला घटक है, एक और प्रचलित प्रतिकूल प्रभाव है जो कभी-कभी सब्जी को तीखा स्वाद दे सकता है। हालाँकि कुकुरबिटासिन की छोटी खुराक आमतौर पर सुरक्षित होती है, लेकिन इस बहुत कड़वी सब्जी को खाने से पेट खराब हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुकुरबिटासिन से जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन हो सकती है, जिससे मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। किसी भी संभावित दर्द को रोकने के लिए, किसी भी कड़वे स्वाद वाली तोरी को फेंक देने की सलाह दी जाती है।
4. मौखिक एलर्जी की स्थिति
तोरी के सबसे महत्वपूर्ण दुष्प्रभावों में से एक ओरल एलर्जी सिंड्रोम (OAS) है, जिसे पराग-खाद्य एलर्जी सिंड्रोम भी कहा जाता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ राइनोलॉजी एंड एलर्जी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पराग एलर्जी वाले लोगों को कुछ कच्चे फलों, सब्जियों और नट्स से एलर्जी का अनुभव होता है। क्रॉस-रिएक्टिविटी इसका कारण है, जहाँ प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से विशेष खाद्य पदार्थों में प्रोटीन को पराग एलर्जी के रूप में समझ लेती है। पराग एलर्जी वाले लोगों को तोरी जैसे कच्चे खाद्य पदार्थों पर उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप स्थानीयकृत एलर्जी प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। OAS के परिणामस्वरूप मुंह, गले और होंठों में सूजन, खुजली या झुनझुनी हो सकती है।
कुछ परिस्थितियों में अधिक गंभीर लक्षण, जैसे कि सांस लेने या खाने में परेशानी, दिखाई दे सकते हैं। OAS अप्रिय हो सकता है और भोजन के विकल्पों को सीमित कर सकता है, भले ही यह आमतौर पर हल्का होता है और अपने आप ठीक हो जाता है।
5. पोषक तत्वों के बीच परस्पर क्रिया
हालाँकि तोरी एक पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है, लेकिन इसका बहुत अधिक सेवन करने से नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं क्योंकि यह शरीर को कुछ महत्वपूर्ण तत्वों को अवशोषित करने से रोकता है। विशेषज्ञ के अनुसार, आयरन एक ऐसा खनिज है जो लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण और ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है। इसमें पाए जाने वाले फाइटेट्स में पाचन तंत्र में आयरन को बांधने और इसके अवशोषण को कम करने की क्षमता होती है। इसी तरह, यह जिंक के अवशोषण को भी रोक सकता है, जो एक अन्य आवश्यक खनिज है जो शरीर की कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है। संतुलित आहार जिसमें मांस, चिकन, मछली, फलियां और फोर्टिफाइड अनाज जैसे आयरन और जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हों, पोषण अवशोषण को अधिकतम करने के लिए अनुशंसित है।
तोरी (ज़ुकीनी) को कैसे सेहतमंद बनाया जा सकता है?
- तोरी के नकारात्मक प्रभावों से बचने और इसे सेहतमंद बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहाँ कुछ उपाय दिए गए हैं।
- तोरी जितनी कम प्रोसेस की जाती है, उसमें उतने ही ज़्यादा पोषक तत्व होते हैं। जब भी संभव हो, जैविक, ताज़ी तोरी चुनें।
- तोरी में पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए ग्रिलिंग और स्टीमिंग दोनों ही बेहतरीन तरीके हैं। उबालने या तलने की तुलना में, ये तकनीकें पोषक तत्वों की मात्रा को कम करती हैं।
- संतुलित लंच बनाने के लिए, तोरी को ऐसे दूसरे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएँ जिनमें पोषक तत्व अधिक हों। उदाहरण के लिए, इसे पौष्टिक अनाज, ग्रिल्ड फिश या चिकन जैसे लीन प्रोटीन स्रोतों और एवोकाडो या ऑलिव ऑयल जैसे स्वस्थ वसा के साथ इस्तेमाल करें।
- अपने डिनर को ज़्यादा दिलचस्प बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन और खाना पकाने की तकनीक आज़माएँ। ऐसा करके, आप बोरियत से बच सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको कई तरह के पोषक तत्व मिल रहे हैं।
हालाँकि तोरी एक बहुमुखी और लाभकारी सब्जी है, लेकिन आपको इसके संभावित नकारात्मक परिणामों के बारे में पता होना चाहिए। अधिक मात्रा में खाने से पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं जैसे कि गैस और सूजन, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है, खासकर उन लोगों को जिन्हें पराग से एलर्जी है। यह पोषक तत्वों के अवशोषण को भी कम कर सकता है और कुछ दवाओं के प्रभाव को बाधित कर सकता है। इस सब्जी को संयम से खाएं और इन जोखिमों को कम करने के लिए व्यक्तिगत संवेदनशीलताओं का ध्यान रखें।
